Bulgur-Taboulé
Frischer, grüner Taboulé mit Bulgur: viel Petersilie, Minze, Tomaten, Zitrone und Olivenöl. Schnell zubereitet und kalt serviert.
- Zeit
- 25 Min.
- Portion
- 486 kcal
- Zutaten
- ≈ $3.98
- Eiweiß
- 17 g
Zutaten
- 1 BulgurPackung 500 g ≈ $3.00 60 g
- 2 PetersiliePackung 50 g ≈ $1.50 40 g
- 3 Minze, frischPackung 30 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Tomaten≈ $4.67 pro kg 120 g
- 5 Gurken≈ $3.67 pro kg 80 g
- 6 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Zitrone≈ $4.70 pro kg 25 g
- 8 Olivenöl 12 ml
- 9 Feta / WeißkäsePackung 200 g ≈ $3.00 40 g
- 10 Salz 2 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Bulgur1 mit kaltem Wasser abspülen, im Verhältnis 1:1,5 mit kochendem Wasser übergießen, abdecken und 15 Minuten quellen lassen; dann abkühlen lassen und überschüssige Flüssigkeit abgießen; der Bulgur sollte weich sein.
Vorbereitung: Tomaten4 in kleine Würfel (0,5–1 cm) schneiden.
Vorbereitung: Petersilie2 und Minze3 fein hacken.
Mischen: Den abgekühlten Bulgur1 mit den Tomaten4 und dem Grünzeug in einer großen Schüssel vermengen.
Würzen: Zitronensaft7 und Olivenöl unterrühren, nach Geschmack salzen und vorsichtig mit Feta9-Krümeln bestreuen, nochmals kurz vermengen.
Servieren: 5 Minuten ziehen lassen, kalt als Hauptgericht servieren.
Tipps
- Warum so
- Rinse bulgur to remove excess starch. Unrinsed bulgur stays gritty and absorbs less flavor. Cover with boiling water to soften evenly in 15 minutes; undercooked bulgur tastes raw.
- Ersatz
- Use cucumber instead of tomatoes for a crunchier texture; swap feta for crumbled goat cheese if unavailable. Skip mint if you only have parsley. Double the parsley amount.
- Häufige Fehler
- Over-soaking bulgur makes it mushy; check by squeezing a grain. It should hold shape but feel tender. Under-seasoned salad tastes bland; taste before adding feta.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; store in an airtight container. Reheat gently in a pan with a splash of water to revive texture. Freezing dulls the herbs. Eat fresh.
- Dazu passt
- Pair with grilled chicken or falafel for dinner. Serve as a side with pita bread for a quick meal.
Kurz gesagt
- Als gesund markiert: der Planer wählt es öfter bei den Zielen „Abnehmen“ und „Gesund essen“.
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