Taboulé au boulgour
Un taboulé frais et vert à base de boulgour : riche en persil, menthe, tomates, jus de citron et huile d'olive. Préparation rapide à servir bien frais.
- Temps de cuisson
- 25 min
- Portion
- 486 kcal
- Ingrédients
- ≈ $3.98
- Protéine
- 17 g
Ingrédients
- 1 Bulgurpaquet 500 g ≈ $3.00 60 g
- 2 Parsleypaquet 50 g ≈ $1.50 40 g
- 3 Fresh mintpaquet 30 g ≈ $2.20 8 g
- 4 Tomatoes≈ $4.67 par kg 120 g
- 5 Cucumbers≈ $3.67 par kg 80 g
- 6 Green onionspaquet 50 g ≈ $1.30 10 g
- 7 Lemon≈ $4.70 par kg 25 g
- 8 Olive oil 12 ml
- 9 Feta or brined cheesepaquet 200 g ≈ $3.00 40 g
- 10 Salt 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Préparation : rincez le boulgour à l’eau froide, couvrez-le d’eau bouillante (1 volume de boulgour pour 1,5 d’eau), couvrez et laissez reposer 15 min ; égouttez et refroidissez, en retirant l’excédent d’eau ; le boulgour doit être tendre.
Préparation : coupez les tomates4 en petits dés (0,5–1 cm).
Préparation : hachez finement le persil et la menthe.
Mélange : dans un grand saladier, combinez le boulgour refroidi, les tomates4 et les herbes.
Assaisonnement : ajoutez le jus de citron et l’huile d’olive, salez à votre goût, mélangez ; saupoudrez de graines de fenouil (ou de feta9 émiettée si préféré) et mélangez délicatement.
Service : laissez reposer 5 min avant de servir en entrée ou plat principal.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Rinse bulgur to remove excess starch. Unrinsed bulgur stays gritty and absorbs less flavor. Cover with boiling water to soften evenly in 15 minutes; undercooked bulgur tastes raw.
- Substitutions
- Use cucumber instead of tomatoes for a crunchier texture; swap feta for crumbled goat cheese if unavailable. Skip mint if you only have parsley. Double the parsley amount.
- Erreurs fréquentes
- Over-soaking bulgur makes it mushy; check by squeezing a grain. It should hold shape but feel tender. Under-seasoned salad tastes bland; taste before adding feta.
- Conserver et réchauffer
- Keeps 3 days in the fridge; store in an airtight container. Reheat gently in a pan with a splash of water to revive texture. Freezing dulls the herbs. Eat fresh.
- Servir avec
- Pair with grilled chicken or falafel for dinner. Serve as a side with pita bread for a quick meal.
En bref
- Marqué comme sain : le planificateur le choisit plus souvent pour les objectifs « perdre du poids » et « bien manger ».
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