Tom Yum Koningsgarnalen

1. 1 King prawnsverpakking 500 g ≈ $12.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 g
2. 2 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 80 g
3. 3 Coconut milkverpakking 400 ml ≈ $2.20 150 ml
4. 4 Fresh ginger≈ $8.00 per kg 10 g
5. 5 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
6. 6 Chili flakes 1 g
7. 7 Lemon≈ $4.70 per kg 40 g
8. 8 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 80 g
9. 9 Bouillon cubes 1 stuks
10. 10 Cilantroverpakking 50 g ≈ $1.20 8 g
11. 11 Soy sauce 10 ml
12. 12 Long-grain riceverpakking 800 g ≈ $1.94 60 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Was de rijst, voeg 120 ml water toe, breng aan de kook, dek af en laat 15 minuten op laag vuur zachtjes pruttelen tot hij gaar is. Zet apart.

2. Pel en fijn snijd de gember en knoflook. Snijd de champignons in plakjes van 0,5 cm dik, halveer de cherrytomaten⁸. Pers de citroen uit.

3. Breng 400 ml water aan de kook, los de bouillonblok op, voeg gember, knoflook en chili toe. Laat 5 minuten op matig vuur pruttelen.

4. Voeg de champignons en cherrytomaten⁸ toe en laat 3 minuten koken tot de champignons zacht zijn.

5. Voeg de garnalen toe en laat 4–5 minuten koken tot ze roze en stevig zijn.

6. Roer de kokosmelk, citroensap en sojasaus door, verwarm 2–3 minuten op laag vuur zonder te laten koken. Haal van het vuur.

7. Schep rijst op borden, giet de soep erover en garneer met fijngehakte Thaise basilicum. Serveer heet.