泰式酸辣虾汤（泰式皇家虾汤）
一道带有虾、香菇、椰奶和姜的辛辣酸甜汤，配上米饭和泰国芹菜（香芹）食用。
- 烹饪时间
- 35 分钟
- 份量
- 673 kcal
- 材料
- ≈ $5.76
- 蛋白质
- 37 g
材料
- 1 King prawns包装 500 克 约等于 $12.00并非每家店都有：Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 120 克
- 2 Button mushrooms≈ $7.50 每千克 80 克
- 3 Coconut milk包装 400 毫升 约等于 $2.20 150 毫升
- 4 Fresh ginger≈ $8.00 每千克 10 克
- 5 Garlic≈ $10.00 每千克 5 克
- 6 Chili flakes 1 克
- 7 Lemon≈ $4.70 每千克 40 克
- 8 Cherry tomatoes包装 250 克 约等于 $2.50 80 克
- 9 Bouillon cubes 1 个
- 10 Cilantro包装 50 克 约等于 $1.20 8 克
- 11 Soy sauce 10 毫升
- 12 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 60 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
洗净米饭，加入120毫升水，烧开后盖上锅盖，用文火煮15分钟至软烂，关火备用。
剥去姜皮和蒜皮，切成细丝；香菇切成0.5厘米厚的片，樱桃番茄对半切开；榨出柠檬汁。
烧开400毫升水，溶解一块高汤方块，加入姜丝、蒜和辣椒，中火煮5分钟。
加入香菇和樱桃番茄，煮3分钟至香菇软烂。
放入虾仁，煮4–5分钟至虾肉变粉红色且质地坚实。
倒入椰奶、柠檬汁和酱油，文火温热2–3分钟（不可沸腾），离火。
将米饭盛入碗中，舀上汤汁，撒上切好的泰国芹菜，热食。
小贴士
- 为什么这样做
- Simmer prawns 3 minutes only to avoid rubbery texture; overcooking turns them opaque and dry.
- 可替换食材
- Replace cherry tomatoes with 80g diced regular tomatoes or omit them. Use 10g fish sauce instead of soy sauce for deeper umami.
- 常见错误
- Prawns stay gray if undercooked; check by cutting one open. It should turn translucent pink.
- 保存与加热
- Eat fresh or within 2 days; reheat gently in a pot with 20ml water to avoid curdling coconut milk.
- 搭配建议
- Pair with steamed jasmine rice and a cold beer to balance the heat and acidity.
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