Kalkoen met boekweit en groenten
Een combinatie van malse kalkoen, boekweit en groenten in één gerecht. Snel en vullend, voor een dagelijkse lunch of avondeten.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 531 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.64
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Turkey breast filletverpakking 600 g ≈ $6.07 140 g
- 2 Buckwheat groatsverpakking 800 g ≈ $5.00 70 g
- 3 Zucchini≈ $3.00 per kg 100 g
- 4 Bell peppers≈ $6.00 per kg 70 g
- 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Paprika 1 g
- 8 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Voorbereiding: spoel de boekweit onder koud water. Pel de ui en snij deze in kleine blokjes van ongeveer 1 cm. Snijd de courgette in blokjes van ongeveer 2 cm. Snijd de paprika in reepjes van ongeveer 2 cm. Verhit een grote pan met een diameter van circa 28 cm op middelhoog vuur.
Bak de kalkoenblokjes op middelhoog vuur 6 minuten, totdat het vlees goudbruin is en aan de randen gaar. Roer af en toe opnieuw indien nodig.
Voeg de ui bij de kalkoen toe en bak nog 2 minuten op middelhoog vuur, voeg dan de courgette en paprika toe. Bak nog 7 minuten op middelhoog vuur, roer zo nodig. Bestrooi met paprika en zout in de laatste 1–2 minuten van het bakken.
Kook de boekweit in een aparte pan: breng het water aan de kook, voeg de boekweit toe en kook 15 minuten op middelhoog vuur, totdat de granen zacht zijn en het water is opgenomen. Haal van het vuur en laat onder de deksel 5 minuten staan.
Meng de gare boekweit met de gebakken kalkoen en groenten in een grote pan. Meng alles en warm 2 minuten mee op laag vuur zodat de smaken zich verbinden.
Serveren: verdeel over de borden en serveer heet. Je kunt extra paprika of verse kruiden naar smaak bestrooien. Het gerecht kan van tevoren worden klaargemaakt door de ingrediënten apart te houden en voor het opdienen samen te brengen.
Tips
- Waarom zo
- Rinse buckwheat to remove bitterness; cook it separately to avoid a mushy texture from excess moisture in the pan.
- Vervangingen
- Use quinoa instead of buckwheat (70g) or swap bell pepper for carrot (70g, diced). Skip paprika for chili flakes (½ tsp).
- Veelgemaakte fouten
- Overcook turkey. It turns dry and pale gray. Check internal temp at 74°C with a knife.
- Bewaren en opwarmen
- Eats best fresh but lasts 3 days. Reheat in a pan with 1 tbsp water, covered, for 3 minutes.
- Serveer met
- Pair with a slice of rye bread and cucumber salad for a balanced lunch.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.