Kalkoen met courgette en quinoa

1. 1 Ground turkeyverpakking 500 g ≈ $5.50 140 g
2. 2 Quinoaverpakking 500 g ≈ $5.00 60 g
3. 3 Zucchini≈ $3.00 per kg 150 g
4. 4 Tomatoes≈ $4.67 per kg 80 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 per kg 3 g
7. 7 Olive oil 8 ml
8. 8 Paprika 1 g
9. 9 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de quinoa² af onder koud water; meet 120 ml water af; zet een pan van circa 20 cm diameter op middelhoog vuur; breng het water aan de kook, verlaag het vuur naar laag, dek af en kook 15 minuten tot het vocht is opgenomen; haal van het vuur en laat 5 minuten met deksel staan.

2. Verhit een pan van circa 20 cm diameter op middelhoog vuur zonder olie; voeg kalkoenfilet en ui toe; bak 6 minuten tot goudbruin, af en toe roeren.

3. Voeg aan het gehakt blokjes courgette van ongeveer 1–2 cm, tomaat⁴, knoflook, paprika en zout toe; roer door en laat op middelhoog vuur 10 minuten stoven tot de courgette zacht is en de geuren zich hebben ontwikkeld.

4. Haal het paninhoud samen, proef en breng eventueel op smaak met zout; zet het stoven voort totdat de vloeistof iets is verdampt en de courgette zacht maar niet papperig is.

5. Verdeel de quinoa² over de borden en schep er kalkoen met courgette en tomaten⁴ bovenop.

6. Garneer naar wens met kruiden; serveer eventueel met schijfjes citroen of zure room.

7. Bereid quinoa² van tevoren en bewaar in de koelkast tot een dag; verwarm op laag vuur, roer zodat korrels niet aanbakken.

Kort samengevat

• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».