Pompoensoep met kip

1. 1 Pumpkin≈ $2.80 per kg 250 g
2. 2 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.36 100 g
3. 3 Potatoes≈ $2.15 per kg 80 g
4. 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
6. 6 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 50 ml
7. 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.60 8 g
8. 8 Salt 2 g
9. 9 Ground black pepper naar smaak

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Voorbereiding: was de kip en doe in een pan met een inhoud van circa 3 liter. Giet 450 milliliter koud water erbij, breng aan de kook op middelhoog vuur, schep het schuim af en laat 15 minuten koken. Haal de kip uit de bouillon en laat afkoelen tot een comfortabele temperatuur, snijd in blokjes van circa 2 centimeter.

2. Bereid de groenten voor: pompoen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden; aardappelen schillen en in blokjes van 2 centimeter snijden; ui schillen en grof in blokjes van 2 centimeter snijden; wortel schillen en in schijfjes van 1 centimeter snijden.

3. Kook de bouillon met groenten: voeg het gesneden ui en de wortel terug aan de bouillon, voeg pompoen en aardappel toe. Verhoog het vuur naar middelhoog en breng aan de kook. Doe deksel op de pan en laat 20 minuten sudderen op middelhoog vuur, af en toe roeren.

4. Verwijder de kip: na de eerste 20 minuten voeg de kip terug in de soep en laat nog 5 minuten op middelhoog vuur warmen zodat de kip warm wordt en de smaken van de groenten opnemen.

5. Pureer en breng op smaak: haal van het vuur, pureer de soep met een staafmixer tot een glad romig mengsel. Giet de room erbij en meng goed. Breng op smaak met zout naar smaak en verwarm 2–3 minuten op laag vuur tot de soep heet is en de randen licht bubbelen.

6. Pinnen en serveren: verdeel de soep over kommen en leg er stukjes kip bovenop. Serveer heet. Kan eventueel met brood worden geserveerd; indien gewenst kun je crackers aan de zijkant maken.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
• Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».