Roomige gepocheerde pompoen- en kippensoep
Een zijdezachte pompoensoep op kippenbouillon met room, geserveerd met zacht gepocheerde kippenborststukjes.
- Bereidingstijd
- 40 min
- Portie
- 387 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.20
- Eiwit
- 30 g
Ingrediënten
- 1 Pumpkinverpakking 1 kg ≈ $2.80 250 g
- 2 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 100 g
- 3 Potatoes≈ $2.19 per kg 80 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
- 6 Cream 10%verpakking 500 ml ≈ $2.40 50 ml
- 7 Butterverpakking 180 g ≈ $1.58 8 g
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper naar smaak
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Pocher 2 kippenborststukjes in 600 ml koud water tot het kookt, schuim afhalen en 15 minuten zacht laten koken tot ze gaar zijn (wit vlees, geen roze sappen). Haal ze eruit, snijd in 1 cm blokjes en bewaar de bouillon.
Snijd 300 g pompoen, 2 middelgrote aardappelen en 1 ui in 2 cm blokjes; snijd 1 wortel in 1 cm schijfjes.
Smelt 20 g boter in een pan en bak de ui en wortel 3 minuten op middelhoog vuur.
Voeg de bouillon, pompoen en aardappelen toe, dek af en laat 20 minuten zacht koken tot het groente zacht is.
Zet het vuur uit, pureer met een staafmixer tot een gladde soep, roer 100 ml room erdoor, breng op smaak met zout en peper en verwarm nog 2–3 minuten zachtjes zonder te laten koken.
Schep de soep in schotels, leg de kippenblokjes erop en serveer heet.
Tips
- Waarom zo
- Simmer chicken 15 minutes first to remove blood and foam, which prevents a metallic taste in the broth. Overcooking here makes the meat dry and tough.
- Vervangingen
- Use 50g butternut squash for pumpkin. It’s sweeter and softer. Replace cream with 50g Greek yogurt for tanginess and less richness.
- Veelgemaakte fouten
- If the soup tastes bitter, you boiled the pumpkin too long; it should be fork-tender, not mushy or browned at the edges.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat on low, stirring often, until just bubbling. Freeze without cream for up to 2 months.
- Serveer met
- Pair with crusty whole-grain bread to soak up the broth. Serve as a light lunch after a hearty breakfast.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.