Kabeljau in perkamentpapier met groenten en citroen
Kabeljau wordt gebakken in perkamentpapier met courgette, kirschtomaten, citroen en tijm. De vis blijft sappig, en de groenten vormen een licht bijgerecht.
- Bereidingstijd
- 30 min
- Portie
- 268 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.85
- Eiwit
- 33 g
Ingrediënten
- 1 Cod filletverpakking 600 g ≈ $9.00 170 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
- 3 Cherry tomatoesverpakking 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
De oven voorverhitten op 200 °C.
De courgette in dunne halve maantjes snijden, de kirschtomaten doormidden, de citroen in dunne plakjes.
De groenten op perkamentpapier leggen, zouten en met de helft van de olijfolie besprenkelen.
Daarboven het kabeljauwfillet leggen, zouten, peperen en met tijm bestrooien, vervolgens met citroen bedekken.
Met de rest van de olijfolie besprenkelen, het perkamentpapier strak om de inhoud vouwen tot een pakketje.
18 minuten bakken bij 200 °C, tot de vis mat wordt en gemakkelijk met een vork uiteenvalt.
Het pakketje voorzichtig openen, de damp ontsnappen laten en met de bakvloeistof serveren.
Tips
- Waarom zo
- Slice the zucchini thinly so it bakes evenly and doesn't stay raw inside. The lemon on top protects the fish from drying out at high temperature.
- Vervangingen
- Replace the cherry tomatoes with regular tomatoes (100 g), cut into wedges. Use rosemary (0.5 tsp) or oregano instead of thyme.
- Veelgemaakte fouten
- If the fish is dry or tough, it was left in the oven too long. Check with a fork, it should pierce the fillet easily.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, covering the plate with a lid. Don't freeze.
- Serveer met
- Serve with steamed rice or buckwheat to soak up the juices from the parchment. Good for a weekend family dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.