Baccalà in pergamena con verdure e limone
Il merluzzo viene cotto al forno avvolto in pergamena con zucchine, ciliegine, limone e timo. Il pesce rimane succoso, mentre le verdure creano un contorno leggero.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 268 kcal
- Ingredienti
- ≈ $3.85
- Proteina
- 33 g
Ingredienti
- 1 Cod filletconfezione 600 g ≈ $9.00 170 g
- 2 Zucchini≈ $3.00 per kg 120 g
- 3 Cherry tomatoesconfezione 250 g ≈ $2.50 80 g
- 4 Lemon≈ $4.70 per kg 30 g
- 5 Olive oil 8 ml
- 6 Dried thyme 1 g
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preriscalda il forno a 200 °C.
Taglia la zucchina2 a fette sottili a mezzaluna, le ciliegine a metà e il limone a fettine sottili.
Disponi le verdure su un foglio di pergamena, salale e cospargi metà dell’olio d’oliva.
Adagia sopra il filetto di merluzzo, salalo, pepalo, aggiungi il timo e ricopri con il limone.
Cospargi con il resto dell’olio, chiudi bene il foglio di pergamena a pacchetto.
Cuoci per 18 minuti a 200 °C, finché il pesce non sarà opaco e si sfalderà facilmente con la forchetta.
Apri con cura il pacchetto, lascia sfogare il vapore e servi con il sughetto di cottura.
Consigli
- Perché così
- Slice the zucchini thinly so it bakes evenly and doesn't stay raw inside. The lemon on top protects the fish from drying out at high temperature.
- Sostituzioni
- Replace the cherry tomatoes with regular tomatoes (100 g), cut into wedges. Use rosemary (0.5 tsp) or oregano instead of thyme.
- Errori comuni
- If the fish is dry or tough, it was left in the oven too long. Check with a fork, it should pierce the fillet easily.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Reheat in the microwave for 2 minutes, covering the plate with a lid. Don't freeze.
- Servire con
- Serve with steamed rice or buckwheat to soak up the juices from the parchment. Good for a weekend family dinner.
In breve
- Etichetta sana: il pianificatore lo seleziona più spesso per gli obiettivi «perdere peso» e «mangiare bene».
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