Kersen-, kip- en spinaziesalade
Lichte voorjaarssalade met warme kip, kersen, spinazie en feta. Een honing-citroen-dressing benadrukt de bessen en het groen.
- Bereidingstijd
- 25 min
- Portie
- 501 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $3.94
- Eiwit
- 45 g
Ingrediënten
- 1 Chicken breast filletverpakking 800 g ≈ $7.23 150 g
- 2 Strawberriesverpakking 400 g ≈ $3.50 90 g
- 3 Fresh spinachverpakking 150 g ≈ $2.50 50 g
- 4 Feta or brined cheeseverpakking 200 g ≈ $3.00 35 g
- 5 Almondsverpakking 150 g ≈ $4.00 12 g
- 6 Honey 8 g
- 7 Lemon≈ $4.70 per kg 25 g
- 8 Olive oil 10 ml
- 9 Salt 2 g
- 10 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Het kipfilet met zout, peper en 3 ml olijfolie bestrijken.
De grillpan of gewone pan verwarmen en de kip 5–6 minuten per kant garen tot goudbruin en heldere sappen bij het prikken.
De kip 5 minuten rusten laten, dan in dunne plakjes snijden.
De kersen doormidden snijden, de spinazie droogschudden, de feta4 in stukken breken en de amandelen grof hakken.
Honing, citroensap en de rest van het olijfolie mengen tot een gladde dressing.
Spinazie, kersen, kip, feta4 en amandelen op een bord leggen, met de dressing besprenkelen en direct serveren.
Tips
- Waarom zo
- Fry the chicken over medium or high heat so the crust seals and the juice doesn't run out when you slice it. If the pan isn't hot enough, the meat will be dry.
- Vervangingen
- Use cherries or sweet cherries (90 g) instead of strawberries, and suluguni (35 g, without brine) instead of feta. You can leave out the almonds if you don't have them.
- Veelgemaakte fouten
- If the chicken gives off gray juice when pierced, it's overcooked. The juice should be clear with a slight pink tint.
- Bewaren en opwarmen
- Keep in the fridge for no more than 2 days. Warm in a pan for 3–4 minutes under a lid so the spinach doesn't wilt.
- Serveer met
- Serve with a slice of whole grain bread, or with a boiled egg for breakfast if you cook it for dinner.
Kort samengevat
- Gemarkeerd als gezond: de planner kiest het vaker bij doelen «afvallen» en «gezond eten».
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.