Runderstek in mosterd en kruiden
Zachte rundvlees langzaam gebakken onder een knapperige korst van mosterd, knoflook en kruiden. Snijd mooi in plakken voor een feestelijk tafereel.
- Bereidingstijd
- 2 u 50 min
- Portie
- 605 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $2.46
- Eiwit
- 43 g
Ingrediënten
- 1 Beef brisketverpakking 800 g ≈ $8.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 220 g
- 2 Mustard 15 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 6 g
- 4 Dried thyme 1 g
- 5 Fresh rosemaryverpakking 20 g ≈ $2.00 2 g
- 6 Olive oil 10 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper 1 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Droog de rundvleesplak af en wrijf hem ruimschoots in met zout en peper.
Meng Dijonmosterd, olijfolie, fijngehakte knoflook, tijm en fijngehakte rozemarijn tot een gladde pasta.
Bestrijk het vlees gelijkmatig met het mosterdmengsel en leg het in een ovenschaal.
Voeg 100 ml water toe, dek af met aluminiumfolie en bak 2 uur op 160°C tot het vlees gaar is (een vork moet er gemakkelijk in glijden).
Neem de folie af, zet de oven op 200°C en bak nog eens 20–25 minuten voor een knapperige, goudbruine korst.
Laat het vlees 10 minuten rusten voor je het tegen de vezels insnijdt.
Tips
- Waarom zo
- Pat the meat dry before salting so the salt absorbs evenly and doesn't stay on the surface. If you don't dry it, the crust will be wet and won't brown.
- Vervangingen
- Replace the fresh rosemary with 0.5 tsp of dried. You can use sunflower oil instead of olive oil, and the taste won't change.
- Veelgemaakte fouten
- If the meat stays pink inside, the temperature was below 170 °C or the cooking time was too short. Check the internal temperature: it should be 63 °C.
- Bewaren en opwarmen
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes, covered with foil. Don't freeze, as the meat's texture will suffer.
- Serveer met
- Serve with mashed potatoes and braised vegetables for a family dinner or a festive lunch.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.