Eend uit de oven met appels
Een hele eend, gevuld met appels, wordt gebraden tot een gouden krokante korst. Appels smelten in de saus, het vet is rijk en aromatisch.
- Bereidingstijd
- 2 u 30 min
- Portie
- 1626 kcal
- Ingrediënten
- ≈ $6.08
- Eiwit
- 81 g
Ingrediënten
- 1 Whole duckverpakking 2 kg ≈ $22.00Niet in elke winkel: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 per kg 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
- 4 Ground black pepper naar smaak
- 5 Salt 2 g
Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.
Bereidingswijze
Spoel de eend van buiten en van binnen met koud water en dep droog met keukenpapier.
Wrijf hem in met zout, peper en knoflook en laat een uur rusten.
Was de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in partjes of grove stukken zodat ze in de eend passen.
Vul de eend met de appels en naai of prik het gat toe; leg de eend met de borst naar boven op een bakplaat of braadslee.
Veeg overtollig vet uit de holte en laat een deel vet onder de huid voor een krokante korst; controleer dat de eend stevig ligt.
Verwarm de oven voor op 180 °C; braad de eend 2 uur en bestrijk regelmatig met vet elke 30 minuten tot een gouden korst en aroma.
Controleer de gaarheid: na 2 uur moet de vel goudbruin en krokant zijn en het vlees zacht bij prikken, de sappen helder.
Laat de eend buiten de oven rusten 10–15 minuten zodat de sappen zich verdelen.
Tips
- Waarom zo
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Vervangingen
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Veelgemaakte fouten
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Bewaren en opwarmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Serveer met
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
Kort samengevat
- In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.
Reacties 0
Inloggen om een reactie achter te laten.
Nog geen reacties.