Eend uit de oven met appels

1. 1 Whole duckverpakking 2 kg ≈ $22.00 500 g
2. 2 Apples≈ $3.50 per kg 150 g
3. 3 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
4. 4 Ground black pepper naar smaak
5. 5 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Spoel de eend van buiten en van binnen met koud water en dep droog met keukenpapier.

2. Wrijf hem in met zout, peper en knoflook en laat een uur rusten.

3. Was de appels, verwijder het klokhuis, snijd ze in partjes of grove stukken zodat ze in de eend passen.

4. Vul de eend met de appels en naai of prik het gat toe; leg de eend met de borst naar boven op een bakplaat of braadslee.

5. Veeg overtollig vet uit de holte en laat een deel vet onder de huid voor een krokante korst; controleer dat de eend stevig ligt.

6. Verwarm de oven voor op 180 °C; braad de eend 2 uur en bestrijk regelmatig met vet elke 30 minuten tot een gouden korst en aroma.

7. Controleer de gaarheid: na 2 uur moet de vel goudbruin en krokant zijn en het vlees zacht bij prikken, de sappen helder.

8. Laat de eend buiten de oven rusten 10–15 minuten zodat de sappen zich verdelen.

Kort samengevat

• In de planner wordt dit gerecht voor twee dagen bereid: op dag twee opwarmen.