Gebakken aubergine met tomaten en kwark

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 200 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 200 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $2.80 110 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
6. 6 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.70 25 g
8. 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 8 g
9. 9 Nutmeg naar smaak
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 15 ml
12. 12 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergines in lengtestroken, bestrooi ze met zout, laat ze 25 minuten trekken, spoel ze af en droog ze goed. Bak een derde van de stroken 2 minuten per kant in olie.

2. Snijd de overgebleven aubergines in blokjes, de tomaten² in plakjes, fijnhakk de ui en knoflook.

3. Bak de ui en aubergineblokjes 5 minuten in olie, voeg tomaten², knoflook, wijn, zout en peper toe en laat 15 minuten smoren.

4. Voeg basilicum toe, smoren 1 minuut en haal van het vuur. Verwarm de oven voor op 180 °C.

5. Meng de kwark met gemalen nootmuskaat en de helft van de kaas.

6. Leg in een ovenschotel eerst de helft van de gebakken auberginestroken, dan het groentemengsel, de kwark en opnieuw de stroken.

7. Bestrooi met de rest van de kaas en bak 25 minuten op 180 °C tot goudbruin.