Gebakken aubergine met tomaten (auberginegratin)

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 30 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 200 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)verpakking 300 g ≈ $2.80 110 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
6. 6 Dry red wineverpakking 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Hard cheeseverpakking 200 g ≈ $2.64 25 g
8. 8 Fresh basilverpakking 30 g ≈ $2.50 8 g
9. 9 Nutmeg 30 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 2 g

Gele rijen zijn voorraadartikelen: zout, olie, kruiden. Ze zijn niet meegerekend in de prijs per portie.

Bereidingswijze

1. Snijd de aubergines in lange, dunne plakjes, bestrooi met zout en laat 25–30 minuten trekken

2. Spoel de aubergines af om overtollig zout te verwijderen, droog ze af en bak ze 2 minuten per kant in olie

3. Snijd de rest van de aubergine in blokjes, de tomaten² in plakjes en fijnhakt de ui en knoflook

4. Bak de ui en aubergineblokjes in een pan met olie 5 minuten

5. Voeg de tomaten², knoflook, witte wijn, zout en peper toe, breng aan de kook en laat 15 minuten pruttelen

6. Roer basilicum erdoor, laat nog 1 minuut pruttelen en haal van het vuur

7. Smeer een ovenschaal lichtjes in met olie en leg een derde van de aubergineplakjes op de bodem