Berenjenas Assadas com Tomate e Requeijão

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 200 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 por kg 200 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)pacote 300 g ≈ $2.80 110 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
6. 6 Dry red winepacote 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Hard cheesepacote 200 g ≈ $2.70 25 g
8. 8 Fresh basilpacote 30 g ≈ $2.50 8 g
9. 9 Nutmeg a gosto
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 15 ml
12. 12 Salt 2 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Corte as berinjelas em fatias longitudinais, tempere com sal e deixe escorrer por 25 minutos; depois enxágue e seque bem. Doure um terço das fatias em óleo por 2 minutos de cada lado.

2. Corte o restante das berinjelas em cubos, os tomates² em rodelas, o cebola e o alho bem picados.

3. Em uma panela com óleo, refogue a cebola e os cubos de berinjela por 5 minutos; acrescente os tomates², alho, vinho, sal e pimenta, e deixe cozinhar por 15 minutos.

4. Adicione o manjericão e cozinhe mais 1 minuto; retire do fogo. Preaqueça o forno a 180 °C.

5. Misture o requeijão com noz-moscada e metade do queijo ralado.

6. Em uma forma, coloque metade das fatias douradas, depois a mistura de legumes, o requeijão e as fatias restantes.

7. Polvilhe com o queijo restante e asse por 25 minutos a 180 °C até ficar dourado.