Baccalà alla griglia con pomodori al forno (Pasticcio di melanzane)

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 30 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 200 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 110 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
6. 6 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.64 25 g
8. 8 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 8 g
9. 9 Nutmeg 30 g
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 10 ml
12. 12 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Tagliare le melanzane a fette lunghe e sottili, cospargere di sale e lasciarle riposare 25–30 minuti

2. Risciacquare le melanzane per eliminare il sale in eccesso, asciugarle e friggerle in olio 2 minuti per lato

3. Tagliare il resto delle melanzane a cubetti, i pomodori a fette, l’aglio e l’olio a pezzetti

4. In una padella con olio, rosolare l’aglio e i cubetti di melanzana per 5 minuti

5. Aggiungere i pomodori, l’aglio, un bicchiere di vino bianco, sale e pepe; portare a bollore e cuocere a fuoco lento 15 minuti

6. Incorporare il basilico fresco⁸, cuocere 1 minuto e spegnere il fuoco

7. Ungere leggermente una pirofila e disporre sul fondo un terzo delle fette di melanzana