Torta di melanzane con pomodori e ricotta

1. 1 Eggplant≈ $4.33 per kg 200 g
2. 2 Tomatoes≈ $4.67 per kg 200 g
3. 3 Cottage cheese 5% (tvorog)confezione 300 g ≈ $2.80 110 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 per kg 5 g
5. 5 Onions≈ $1.60 per kg 20 g
6. 6 Dry red wineconfezione 750 ml ≈ $9.00 40 ml
7. 7 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 25 g
8. 8 Fresh basilconfezione 30 g ≈ $2.50 8 g
9. 9 Nutmeg a gusto
10. 10 Ground black pepper 1 g
11. 11 Sunflower oil 15 ml
12. 12 Salt 2 g

Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.

Procedura

1. Taglia le melanzane a fette lunghe, cospargile di sale e lascia riposare 25 minuti, poi sciacquale e asciugale. Friggi un terzo delle fette in olio per 2 minuti per lato.

2. Taglia il resto delle melanzane a cubetti, i pomodori a fette, l’aglio e la cipolla finemente.

3. In una padella con olio, soffriggi cipolla e melanzane per 5 minuti, aggiungi i pomodori, l’aglio, un po’ di vino bianco, sale e pepe, e cuoci a fuoco lento per 15 minuti.

4. Aggiungi il basilico fresco⁸, cuoci ancora 1 minuto e spegni il fuoco. Preriscalda il forno a 180 °C.

5. Mescola la ricotta con noce moscata e metà del formaggio grattugiato.

6. In una pirofila, disponi metà delle fette fritte, poi la mistura di verdure, la ricotta e le fette rimanenti.

7. Cospargi con il resto del formaggio e inforna per 25 minuti a 180 °C fino a quando non sarà dorato in superficie.