Kaczka pieczona z jabłkami
Cała kaczka, nadziewana jabłkami, piecze się do złocistej, chrupiącej skórki. Jabłka rozpływają się w sosie, tłuszcz bogaty i aromatyczny.
- Czas gotowania
- 150 min
- Porcja
- 1626 kcal
- Składniki
- ≈ $6.08
- Białko
- 81 g
Składniki
- 1 Whole duckopakowanie 2 kg ≈ $22.00 500 g
- 2 Apples≈ $3.50 za kg 150 g
- 3 Garlic≈ $10.00 za kg 5 g
- 4 Ground black pepper do smaku
- 5 Salt 2 g
Szare wiersze to artykuły spożywcze zapasowe: sól, olej, przyprawy. Nie są wliczane do ceny porcji.
Sposób przygotowania
Przygotowanie: opłucz kaczkę z zewnątrz i od środka zimną wodą, osusz papierowymi ręcznikami, natrzyj solą, pieprzem i czosnkiem, odstaw na godzinę.
Przygotowanie: umyj jabłka, usuń gniazdo nasienne, pokrój na ćwiartki lub większe kawałki, aby zmieściły się w środku.
Napełnij kaczkę jabłkami, zszyj lub zabezpiecz otwór, ułóż kaczkę piersią do góry na blasze lub w brytfannie odpowiedniego rozmiaru.
Wytrzyj nadmiar tłuszczu z wnętrza, zostaw część tłuszczu pod skórą dla chrupiącej skórki, upewnij się, że kaczka leży równo.
Rozgrzej piekarnik do 180 °C i piecz kaczkę 2 godziny, co 30 minut polewając tłuszczem, aż skórka będzie złocista i aromatyczna.
Sprawdź po 2 godzinach, czy skórka jest złocista i chrupiąca, a mięso miękkie przy nakłuciu i soki klarowne.
Wyjmij kaczkę z piekarnika i daj jej odpocząć 10–15 minut, aby soki rozprowadziły się w mięsie.
Podanie: pokrój kaczkę na porcje i podaj z jabłkami w środku oraz gorącym sosem z brytfanny.
Porady
- Dlaczego tak
- Pat the duck dry to prevent steam from forming under the skin, which would soften the crispy crust during roasting. Wet skin traps heat and makes it rubbery.
- Zamienniki
- Use pears instead of apples for a sweeter, softer filling; reduce salt to 1.5 if your duck is already brined or pre-salted.
- Częste błędy
- Overstuffing the duck with apples can cause it to burst or cook unevenly. Notice if the cavity bulges or the skin splits early.
- Przechowywanie i odgrzewanie
- Eat fresh or within 2 days; reheat slices in a 160 °C oven for 10 minutes. Freezing ruins the crispy skin.
- Z czym podać
- Pair with roasted potatoes and a simple green salad to balance the richness, or serve with dark bread to soak up the juices.
W skrócie
- W planerze to danie przygotowywane jest na dwa dni: drugiego dnia podgrzać.
Komentarze 0
Zaloguj się aby zostawić komentarz.
Na razie brak komentarzy.