Panquecas russas com carne
Panquecas finas dobradas em envelope, recheadas com carne bovina moída e cebola, e douradas até formar crosta.
- Tempo
- 1 h
- Porção
- 658 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.69
- Proteína
- 28 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 50 g
- 2 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,5 unidades
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Ground beefpacote 500 g ≈ $7.45 90 g
- 8 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 9 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 10 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Massa: bata os ovos com o açúcar e o sal, junte o leite, acrescente a farinha e misture com um fouet até ficar lisa, adicione metade do óleo e deixe descansar 15 minutos.
Panquecas: aqueça uma frigideira de 22 cm em fogo médio e unte com óleo uma vez; despeje meia concha de massa, espalhe em movimentos circulares, cozinhe 1 minuto até as bordas secarem, vire e cozinhe mais 30 segundos. Faça 3 panquecas por porção.
Recheio: pique a cebola bem miúda e refogue no óleo por 4 minutos, junte a carne moída, frite por 8–10 minutos, desfazendo os grumos, tempere com sal e pimenta e deixe esfriar.
Coloque 2 colheres de sopa de recheio na borda da panqueca, dobre as laterais para dentro e enrole em formato de envelope.
Antes de servir, doure os envelopes na manteiga por 2 minutos de cada lado, até formar uma crosta dourada; sirva com creme azedo.
Dicas
- Porquê assim
- Cook the filling until fully done and cool it completely to prevent soggy blini when you add it later. Warm filling will steam and soften the crisp edges.
- Substituições
- Use ground pork instead of beef for a milder taste; swap buckwheat flour for all-purpose if unavailable, but texture will be denser.
- Erros comuns
- Overfilling the blini causes them to burst open when rolling. Stop when the edge barely covers the filling and tuck it tightly.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness. Freezing ruins the texture.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad and pickles for a balanced, hearty meal on weekends or holidays.
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