Crêpes ripiene di carne
Crêpes sottili piegate a fagottino con un ripieno di macinato di manzo e cipolla, poi rosolate fino a fare la crosticina.
- Tempo
- 1 h
- Porzione
- 658 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.69
- Proteina
- 28 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 50 g
- 2 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 4 Sugar 3 g
- 5 Salt 1 g
- 6 Sunflower oil 8 ml
- 7 Ground beefconfezione 500 g ≈ $7.45 90 g
- 8 Onions≈ $1.60 per kg 40 g
- 9 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 8 g
- 10 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Impasto: sbatti le uova con zucchero e sale, versa il latte, aggiungi la farina e mescola con una frusta fino a ottenere un composto liscio, unisci metà dell’olio; lascia riposare 15 minuti.
Crêpes: scalda una padella da 22 cm a fuoco medio e ungila una sola volta; versa mezzo mestolo di impasto, distribuiscilo con un movimento circolare, cuoci 1 minuto finché i bordi sono asciutti, gira e cuoci altri 30 secondi. Prepara 3 crêpes per porzione.
Ripieno: trita finemente la cipolla e falla rosolare nell’olio 4 minuti, aggiungi il macinato, cuoci 8–10 minuti sgranandolo, sala e pepa; lascia raffreddare.
Metti 2 cucchiai di ripieno sul bordo di una crêpe, ripiega i lati e chiudi a fagottino.
Prima di servire, rosola i fagottini nel burro 2 minuti per lato fino a ottenere una crosticina dorata; servi con panna acida.
Consigli
- Perché così
- Cook the filling until fully done and cool it completely to prevent soggy blini when you add it later. Warm filling will steam and soften the crisp edges.
- Sostituzioni
- Use ground pork instead of beef for a milder taste; swap buckwheat flour for all-purpose if unavailable, but texture will be denser.
- Errori comuni
- Overfilling the blini causes them to burst open when rolling. Stop when the edge barely covers the filling and tuck it tightly.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness. Freezing ruins the texture.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad and pickles for a balanced, hearty meal on weekends or holidays.
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