Pfannkuchen mit Fleischfüllung
Dünne Pfannkuchen, als Päckchen mit einer Füllung aus Rinderhackfleisch und Zwiebeln gefaltet und knusprig angebraten.
- Zeit
- 1 Std.
- Portion
- 658 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.69
- Eiweiß
- 28 g
Zutaten
- 1 Weizenmehl 50 g
- 2 Milch 2,5 %Packung 930 ml ≈ $0.88 120 ml
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 Zucker 3 g
- 5 Salz 1 g
- 6 Sonnenblumenöl 8 ml
- 7 RinderhackfleischPackung 500 g ≈ $7.45 90 g
- 8 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 40 g
- 9 ButterPackung 180 g ≈ $1.58 8 g
- 10 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Teig: Eier3 mit Zucker und Salz verquirlen, Milch2 dazugießen, Mehl einstreuen und mit dem Schneebesen glatt rühren, die Hälfte des Öls zugeben; 15 Minuten ruhen lassen.
Pfannkuchen: Eine 22 cm Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und einmal mit Öl einfetten; eine halbe Kelle Teig hineingießen, mit kreisender Bewegung verteilen, 1 Minute backen, bis die Ränder trocken sind, wenden und weitere 30 Sekunden backen. Pro Portion 3 Pfannkuchen backen.
Füllung: Zwiebel8 fein hacken und in Öl 4 Minuten anbraten, Hackfleisch zugeben, 8–10 Minuten braten und dabei Klümpchen zerteilen, salzen und pfeffern; abkühlen lassen.
Auf den Rand eines Pfannkuchens 2 Esslöffel Füllung geben, die Seiten einschlagen und zu einem Päckchen falten.
Vor dem Servieren die Päckchen in Butter9 je 2 Minuten pro Seite goldbraun anbraten; mit Schmand servieren.
Tipps
- Warum so
- Cook the filling until fully done and cool it completely to prevent soggy blini when you add it later. Warm filling will steam and soften the crisp edges.
- Ersatz
- Use ground pork instead of beef for a milder taste; swap buckwheat flour for all-purpose if unavailable, but texture will be denser.
- Häufige Fehler
- Overfilling the blini causes them to burst open when rolling. Stop when the edge barely covers the filling and tuck it tightly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 1 day; reheat in a dry pan for 1 minute per side to restore crispness. Freezing ruins the texture.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad and pickles for a balanced, hearty meal on weekends or holidays.
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