Sobrecoxas no molho barbecue com batatas
As sobrecoxas são marinadas no barbecue e assadas junto com batatas para obter carne suculenta e crosta aromática.
- Tempo
- 60 min
- Porção
- 832 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.18
- Proteína
- 55 g
Ingredientes
- 1 Chicken leg quarterspacote 1 kg ≈ $2.50 300 g
- 2 BBQ sauce 30 g
- 3 Potatoes≈ $2.15 por kg 200 g
- 4 Paprika 1 g
- 5 Sunflower oil 8 ml
- 6 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Prepare as sobrecoxas: lave, seque com papel, esfregue com sal e páprica e passe com molho barbecue.
Prepare as batatas: corte em fatias e regue com óleo; misture levemente e disponha ao redor das sobrecoxas em uma assadeira.
Aqueça: pré-aqueça o forno a 200 °C; prepare a assadeira de tamanho médio.
Asse: coloque a assadeira no forno; asse na prateleira do meio a 200 °C por cerca de 45 minutos; ao fim, teste o cozimento furando a carne — o suco deve ser claro e sem sangue.
Glaceie: 5 minutos antes do fim do tempo, pincele as sobrecoxas com o molho barbecue novamente para um sabor mais intenso; continue assando até formar uma crosta dourada.
Verifique o ponto: retire a assadeira e verifique a temperatura interna das sobrecoxas; a temperatura interna deve ser de cerca de 75 °C.
Sirva: deixe o prato descansar 5 minutos antes de servir; corte as sobrecoxas na hora de servir e regue com o caldo da assadeira.
Sirva: monte junto com as batatas assadas; pode polvilhar com ervas a gosto.
Dicas
- Porquê assim
- Pat the drumsticks dry before seasoning so the salt and paprika stick to the skin, not the moisture, for better crust adhesion.
- Substituições
- Use olive oil instead of sunflower oil for a milder taste; swap paprika for ½ tsp smoked paprika for deeper flavor.
- Erros comuns
- Overcooking makes the meat dry. Stop when the juices run clear (75°C internal) and the skin is crispy, not burnt.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a 180°C oven for 10 minutes with a splash of water to keep juices.
- Servir com
- Pair with a simple green salad and coleslaw for a balanced meal; great for family dinners or picnics.
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