Peito de Pato com Molho de Cereja
Peito de pato com pele crocante e molho azedo-doce de cereja em vinho tinto. Porção pequena, ideal como prato quente em ceias de Natal ou acompanhamento.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 435 kcal
- Ingredientes
- ≈ $5.16
- Proteína
- 28 g
Ingredientes
- 1 Duck breastpacote 400 g ≈ $11.00Não em todas as lojas: Walmart, Kroger, Costco, Target, Trader Joe's, Safeway, Whole Foods 140 g
- 2 Frozen sour cherriespacote 300 g ≈ $3.50 70 g
- 3 Dry red winepacote 750 ml ≈ $9.00 35 ml
- 4 Honey 8 g
- 5 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 8 g
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Faça pequenos cortes em cruz na pele do peito de pato, sem atingir a carne. Tempere com sal e pimenta.
Coloque o peito em uma frigideira fria, pele para baixo. Frite em fogo médio por 6–8 minutos, até o gordura render e a pele ficar dourada.
Vire o peito e frite por 1 minuto do lado da carne.
Transfira para uma forma, pele para cima, e termine no forno a 190 °C por 8 minutos. Deixe repousar 7 minutos.
Na frigideira com parte da gordura, acrescente cerejas, vinho e mel. Cozinhe 5–7 minutos até engrossar levemente.
Retire o molho do fogo, misture manteiga. Corte o peito em fatias e sirva com o molho.
Dicas
- Porquê assim
- Score the skin so it doesn't curl while frying and lies flat and browns evenly. Without the cuts, the skin may puff up or crack unevenly.
- Substituições
- Use fresh or thawed berries instead of frozen, but reduce to 50 g, as they release more juice. Dry white wine works instead of red, but the sauce will be lighter.
- Erros comuns
- If the breast is still pink inside, it's undercooked. Cut into it: if the juice is clear, cook for 2–3 more minutes at 190 °C.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days. Reheat in the microwave for 1–1.5 minutes with the sauce, covering the plate. Don't freeze: the sauce will separate.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes in their skins or basmati rice to soften the acidity of the sauce and add a neutral side.
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