Patê de Fígado de Frango com Manteiga
Uma pasta cremosa e rica feita com fígado de frango, legumes e manteiga. Sirva gelado em um molde, acompanhado de pão crocante ou legumes frescos.
- Tempo
- 35 min
- Porção
- 269 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.60
- Proteína
- 17 g
Ingredientes
- 1 Chicken liverpacote 500 g ≈ $2.50 81 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 22 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 27 g
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 14 g
- 5 Sunflower oil 4 ml
- 6 Bay leaves a gosto
- 7 Salt a gosto
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Pique o alho e a cenoura em pedaços pequenos.
Refogue os legumes no óleo por 5–6 minutos até ficarem macios.
Adicione o fígado de frango, folha de louro, sal e pimenta.
Cozinhe por 8–10 minutos até o fígado ficar opaco por fora e sem sangue por dentro.
Retire a folha de louro, depois misture a manteiga.
Bata no liquidificador até ficar liso, transfira para um molde e leve à geladeira por 2 horas.
Dicas
- Porquê assim
- Fry the liver until it turns matte and no blood remains inside, to avoid a bitter taste and possible digestive problems. Cooking the onion and carrot until soft keeps the finished pâté from tasting bland.
- Substituições
- Replace the butter with ghee (14 g) or sour cream (10 g) for a richer taste. Replace the onion with shallot (15 g) for a milder flavor.
- Erros comuns
- If the pâté turns out too runny, the liver was overcooked or there was too little butter. Check doneness by color and texture.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 30 seconds with the plate covered. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with rye bread or cucumber slices for lunch or dinner.
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