Berenjenas Assadas Recheadas com Pimentão e Queijo Feta

1. 1 Eggplant≈ $4.33 por kg 85 g
2. 2 Bell peppers≈ $6.00 por kg 50 g
3. 3 Feta or brined cheesepacote 200 g ≈ $3.00 35 g
4. 4 Garlic≈ $10.00 por kg 5 g
5. 5 Sunflower oil 10 ml
6. 6 Ground black pepper 1 g

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Aqueça o forno a 200°C. Corte o pimentão ao meio, retire as sementes e asse por 15–20 minutos até ficarem com manchas escurecidas.

2. Cubra o pimentão quente com um prato por 5 minutos, depois retire a pele.

3. Corte a berinjela em rodelas de 1 cm de espessura e frite em óleo por 3–4 minutos de cada lado até ficarem douradas.

4. Bata o pimentão assado, o queijo feta³ e o alho no liquidificador até formar um creme, temperando com pimenta preta.

5. Disponha as rodelas de berinjela no prato, espalhe o creme em metade delas e cubra com as rodelas restantes.