Costela de porco com damasco e maçã no forno
Costelas de porco assadas com maçãs, cebola e damasco. Os ingredientes adocicados e ácidos amaciam a carne e criam um molho espesso e saboroso.
- Tempo
- 1 h 30 min
- Porção
- 571 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.55
- Proteína
- 24 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpacote 800 g ≈ $4.50 140 g
- 2 Prunespacote 200 g ≈ $3.50 25 g
- 3 Apples≈ $3.50 por kg 70 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 50 g
- 5 Honey 8 g
- 6 Mustard 8 g
- 7 Sunflower oil 6 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte a costela de porco em pedaços de 3–4 cm, tempere com sal e pimenta-do-reino.
Misture mel, mostarda e óleo. Passe na carne e deixe marinar por 10 minutos.
Corte a maçã em fatias, a cebola em rodelas grossas e lave o damasco.
Coloque a carne, cebola, maçã e damasco em uma forma, misture e acrescente 40 ml de água por porção.
Cubra com papel-alumínio e asse em forno preaquecido a 180 °C por 70 minutos, até a carne ficar macia.
Retire o papel-alumínio e asse por mais 8–10 minutos para dourar levemente.
Dicas
- Porquê assim
- Honey and mustard in the marinade tenderize the pork as the collagen breaks down when heated. If you skip marinating, the meat stays tough even after baking.
- Substituições
- Swap the prunes for dried apricots (25 g), which are less sweet but keep their texture. You can use a tart apple variety (such as Antonovka) for a brighter taste.
- Erros comuns
- If the sauce is watery after baking, you added too much water. It should be thick, almost like syrup, not runny.
- Guardar e reaquecer
- Keeps for 3 days in the fridge. Reheat in the microwave for 2–3 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water for the sauce. Don't freeze.
- Servir com
- Serve with boiled potatoes or buckwheat to balance the sweet-and-sour taste and make the dish more filling.
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