Presunto Melado com Canela e Cravo
Um presunto macio assado com um glaze adocicado de mel e especiarias—fatias suculentas com uma casca caramelizada e aromática.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 703 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.47
- Proteína
- 38 g
Ingredientes
- 1 Pork shoulderpacote 800 g ≈ $4.50 230 g
- 2 Honey 18 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Cloves 1 g
- 5 Apple juicepacote 1 l ≈ $3.00 60 ml
- 6 Salt 2 g
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Bay leaves 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Coloque o presunto em uma panela, tempere com sal, pimenta e uma folha de louro, cobrindo com água.
Deixe cozinhar em fogo baixo por 70 minutos até ficar macio, depois seque bem.
Misture mel, mostarda Dijon e suco de maçã até obter um glaze homogêneo.
Transfira o presunto para uma assadeira, faça pequenos cortes e insira cravos inteiros.
Pincele com o glaze e asse em forno pré-aquecido a 200°C por 25–30 minutos, regando com o suco da panela.
Deixe repousar 10 minutos e corte em fatias.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the pork over low heat for 70 minutes, so the collagen turns into gelatin and the meat becomes tender. If it boils hard, the meat tightens and turns dry.
- Substituições
- Lemon juice (60 ml) works instead of apple juice, but the crust will be tart. Instead of cloves, use ½ teaspoon of ground cinnamon for a warm flavor.
- Erros comuns
- If the glaze burns black, the temperature is too high or you brushed it on unevenly. The meat should be golden brown.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge. Reheat in the oven at 160 °C for 15 minutes with a spoonful of water in the dish, so it doesn't dry out.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and pickles for a festive dinner, when you want juicy slices with a spiced note.
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