Borscht de Frango
Um borscht cremoso e reconfortante com peito de frango macio, beterraba, batata, repolho e uma base de tomate caramelizado, finalizado com creme de azedume. Servido com pão de centeio.
- Tempo
- 1 h 10 min
- Porção
- 546 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.62
- Proteína
- 29 g
Ingredientes
- 1 Chicken thighspacote 900 g ≈ $3.99 120 g
- 2 Beetroot≈ $2.50 por kg 80 g
- 3 White cabbagepacote 1,2 kg ≈ $2.40 100 g
- 4 Potatoes≈ $2.19 por kg 120 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 40 g
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 40 g
- 7 Tomato pastepacote 140 g ≈ $1.00 15 g
- 8 Sunflower oil 8 ml
- 9 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
- 10 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 30 g
- 11 Bay leaves a gosto
- 12 Salt 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as coxas de frango, cubra com 500 ml de água fria, leve ao fogo e retire a espuma assim que ferver. Adicione uma folha de louro e deixe cozinhar em fogo médio por 30 minutos até a carne ficar macia.
Enquanto o caldo ferve, rale a beterraba e a cenoura em ralo grosso, pique o cebola bem fino, corte as batatas em cubos de 1–2 cm, rale o repolho e esmague o alho.
Aqueça o óleo em uma panela em fogo baixo-médio, refogue a cebola e a cenoura por 5 minutos até ficarem macias. Adicione a beterraba e a pasta de tomate7, despeje algumas colheradas do caldo e deixe cozinhar por 10 minutos.
Junte as batatas e o repolho ao caldo fervente e cozinhe por 15 minutos em fogo médio até as batatas quase ficarem macias.
Misture a base refogada, tempere com sal e deixe cozinhar mais 5 minutos até a beterraba e as batatas ficarem bem macias. Apague o fogo e acrescente o alho.
Tampe e deixe repousar por 15 minutos. Sirva em tigelas, acrescente creme de azedume e acompanhe com pão de centeio.
Dicas
- Porquê assim
- Simmer the chicken 30 minutes uncovered to break down collagen; if you skip this, the broth stays cloudy and weak-tasting.
- Substituições
- Use 100g pork shoulder instead of chicken thighs for a richer broth. Replace sour cream with 30g Greek yogurt if unavailable.
- Erros comuns
- Overcooking beets turns them mushy and dark purple; check after 10 minutes. They should still hold shape.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 4 days in the fridge; reheat gently on low heat, stirring, until hot. Freezes well for 3 months.
- Servir com
- Pair with a slice of buttered rye bread and a simple cucumber salad for a balanced lunch.
Resumo
- No planejador, este prato é preparado para dois dias: reaqueça no segundo dia.
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