Khachapuri Megreliano (com Queijo Sulguni)
Khachapuri caseiro com massa macia de iogurte, recheado e coberto com queijo sulguni. Fica cheio, cremoso e com um recheio elástico e derretido.
- Tempo
- 55 min
- Porção
- 679 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.33
- Proteína
- 31 g
Ingredientes
- 1 Wheat flour 82 g
- 2 Plain yogurtpacote 300 g ≈ $2.19 60 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 0,4 unidades
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.58 11 g
- 5 Suluguni cheesepacote 300 g ≈ $6.00 86 g
- 6 Khmeli-suneli a gosto
- 7 Salt 2 g
- 8 Baking powder 2 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Misture iogurte, metade de um ovo, manteiga derretida, sal e fermento em pó.
Adicione a farinha e sovite até formar uma massa macia. Cubra e deixe descansar por 10 minutos.
Rale o sulguni, reserve um terço para cobrir e misture o restante com a especiaria khmeli-suneli.
Estique a massa em um círculo, coloque a mistura de queijo e especiarias no centro, junte as bordas formando um saquinho e aperte para fechar.
Enrole delicadamente o saquinho até formar um disco de 18–20 cm, coloque em uma assadeira e pincele com o restante do ovo.
Espalhe o sulguni reservado por cima e asse em forno pré-aquecido a 220°C por 14–18 minutos, até ficar dourado.
Dicas
- Porquê assim
- Let the dough rest for 10 minutes so the baking powder has time to work and the flatbread doesn't spread while baking. Knead without rushing, but for no more than 2 minutes.
- Substituições
- Replace the yogurt with 1% kefir. The dough will be a bit denser but stay soft. You can replace the suluguni with grated Gouda or mozzarella (80 g), but the filling will be less stretchy.
- Erros comuns
- If the flatbread doesn't rise in the center and stays flat, there is too little baking powder or the dough was mixed too long. Judge doneness by the golden top, not by time.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 2 days, in a bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil so the cheese doesn't burn. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Servir com
- Serve with a green salad of cucumbers and tomatoes dressed with olive oil and vinegar. Good for a weekend lunch when you want something hearty without meat.
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