Khachapuri alla georgiana (versione megrela)
Khachapuri casalingo con impasto morbido al yogurt e ripieno di sulegano (saggio di pecora georgiano) dentro e sopra. Risulta in una porzione generosa con una filante e cremosa farcitura di formaggio.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 679 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.31
- Proteina
- 31 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 82 g
- 2 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.10 60 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.89 0,4 pz
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 11 g
- 5 Suluguni cheeseconfezione 300 g ≈ $6.00 86 g
- 6 Khmeli-suneli a gusto
- 7 Salt 2 g
- 8 Baking powder 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescolare yogurt, metà di un uovo, burro fuso, sale e lievito chimico.
Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare 10 minuti.
Grattugiare il sulegano, tenere da parte un terzo per la parte superiore, il resto mescolarlo con l’hmel-suni (spezia georgiana).
Stendere l’impasto in un cerchio, posizionare il formaggio al centro, raccogliere i bordi a sacchetto e pizzicare bene.
Stendere delicatamente la piadina fino a 18–20 cm di diametro, trasferirla su una teglia e spennellare con il resto dell’uovo.
Cospargere con il sulegano tenuto da parte e cuocere a 220 °C per 14–18 minuti fino a doratura.
Consigli
- Perché così
- Тесто отдыхает 10 минут, чтобы разрыхлитель успел подействовать и лепёшка не расплылась при выпечке. Замешивай без спешки, но не дольше 2 минут.
- Sostituzioni
- Йогурт замени на кефир 1% — тесто будет чуть плотнее, но не потеряет мягкость. Сулугуни можно заменить на тертый сыр гауда или моцареллу (80 г), но начинка будет менее тягучей.
- Errori comuni
- Если лепёшка не поднимается в центре и остаётся плоской, значит, мало разрыхлителя или тесто перемешано слишком долго. Проверяй готовность по румяному верху, а не по времени.
- Conservare e riscaldare
- Храни в холодильнике 2 дня, закрыв в пакете. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, прикрыв фольгой, чтобы сыр не подгорел. Не замораживай — тесто станет жестким.
- Servire con
- Подавай с зеленым салатом из огурцов и помидоров, политым оливковым маслом и уксусом. Подходит для обеда в выходной день, когда хочется чего-то сытного без мяса.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.