Khachapuri alla georgiana (versione megrela)
Khachapuri casalingo con impasto morbido al yogurt e ripieno di sulegano (saggio di pecora georgiano) dentro e sopra. Risulta in una porzione generosa con una filante e cremosa farcitura di formaggio.
- Tempo
- 55 min
- Porzione
- 679 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.33
- Proteina
- 31 g
Ingredienti
- 1 Wheat flour 82 g
- 2 Plain yogurtconfezione 300 g ≈ $2.19 60 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,4 pz
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.58 11 g
- 5 Suluguni cheeseconfezione 300 g ≈ $6.00 86 g
- 6 Khmeli-suneli a gusto
- 7 Salt 2 g
- 8 Baking powder 2 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Mescolare yogurt, metà di un uovo, burro fuso, sale e lievito chimico.
Aggiungere la farina e impastare fino a ottenere un impasto morbido. Coprire e lasciare riposare 10 minuti.
Grattugiare il sulegano, tenere da parte un terzo per la parte superiore, il resto mescolarlo con l’hmel-suni (spezia georgiana).
Stendere l’impasto in un cerchio, posizionare il formaggio al centro, raccogliere i bordi a sacchetto e pizzicare bene.
Stendere delicatamente la piadina fino a 18–20 cm di diametro, trasferirla su una teglia e spennellare con il resto dell’uovo.
Cospargere con il sulegano tenuto da parte e cuocere a 220 °C per 14–18 minuti fino a doratura.
Consigli
- Perché così
- Let the dough rest for 10 minutes so the baking powder has time to work and the flatbread doesn't spread while baking. Knead without rushing, but for no more than 2 minutes.
- Sostituzioni
- Replace the yogurt with 1% kefir. The dough will be a bit denser but stay soft. You can replace the suluguni with grated Gouda or mozzarella (80 g), but the filling will be less stretchy.
- Errori comuni
- If the flatbread doesn't rise in the center and stays flat, there is too little baking powder or the dough was mixed too long. Judge doneness by the golden top, not by time.
- Conservare e riscaldare
- Keep in the fridge for 2 days, in a bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil so the cheese doesn't burn. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Servire con
- Serve with a green salad of cucumbers and tomatoes dressed with olive oil and vinegar. Good for a weekend lunch when you want something hearty without meat.
Commenti 0
Accedi per lasciare un commento.
Per ora nessun commento.