Khachapuri mégrélien
Khachapuri maison à la pâte moelleuse au yaourt, garni et recouvert de sulgouni. Une portion généreuse avec une garniture de fromage filant et fondant.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 679 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.31
- Protéine
- 31 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 82 g
- 2 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.10 60 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.89 0,4 pcs
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 11 g
- 5 Suluguni cheesepaquet 300 g ≈ $6.00 86 g
- 6 Khmeli-suneli au goût
- 7 Salt 2 g
- 8 Baking powder 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger le yaourt, la moitié d’un œuf, le beurre fondu, le sel et la levure chimique.
Incorporer la farine et pétrir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Râper le sulgouni, en réserver un tiers pour la garniture finale, et mélanger le reste avec du khmeli-suni.
Étaler la pâte en cercle, déposer le mélange de fromage au centre, ramasser les bords en forme de sachet et pincer.
Étaler délicatement la galette à 18–20 cm, la transférer sur une plaque et badigeonner avec le reste de jaune d’œuf.
Saupoudrer du sulgouni réservé et enfourner à 220 °C pendant 14–18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Тесто отдыхает 10 минут, чтобы разрыхлитель успел подействовать и лепёшка не расплылась при выпечке. Замешивай без спешки, но не дольше 2 минут.
- Substitutions
- Йогурт замени на кефир 1% — тесто будет чуть плотнее, но не потеряет мягкость. Сулугуни можно заменить на тертый сыр гауда или моцареллу (80 г), но начинка будет менее тягучей.
- Erreurs fréquentes
- Если лепёшка не поднимается в центре и остаётся плоской, значит, мало разрыхлителя или тесто перемешано слишком долго. Проверяй готовность по румяному верху, а не по времени.
- Conserver et réchauffer
- Храни в холодильнике 2 дня, закрыв в пакете. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, прикрыв фольгой, чтобы сыр не подгорел. Не замораживай — тесто станет жестким.
- Servir avec
- Подавай с зеленым салатом из огурцов и помидоров, политым оливковым маслом и уксусом. Подходит для обеда в выходной день, когда хочется чего-то сытного без мяса.
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