Khachapuri mégrélien
Khachapuri maison à la pâte moelleuse au yaourt, garni et recouvert de sulgouni. Une portion généreuse avec une garniture de fromage filant et fondant.
- Temps de cuisson
- 55 min
- Portion
- 679 kcal
- Ingrédients
- ≈ $2.33
- Protéine
- 31 g
Ingrédients
- 1 Wheat flour 82 g
- 2 Plain yogurtpaquet 300 g ≈ $2.19 60 g
- 3 Eggspaquet 10 pcs ≈ $1.93 0,4 pcs
- 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.58 11 g
- 5 Suluguni cheesepaquet 300 g ≈ $6.00 86 g
- 6 Khmeli-suneli au goût
- 7 Salt 2 g
- 8 Baking powder 2 g
Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.
Méthode
Mélanger le yaourt, la moitié d’un œuf, le beurre fondu, le sel et la levure chimique.
Incorporer la farine et pétrir une pâte souple. Couvrir et laisser reposer 10 minutes.
Râper le sulgouni, en réserver un tiers pour la garniture finale, et mélanger le reste avec du khmeli-suni.
Étaler la pâte en cercle, déposer le mélange de fromage au centre, ramasser les bords en forme de sachet et pincer.
Étaler délicatement la galette à 18–20 cm, la transférer sur une plaque et badigeonner avec le reste de jaune d’œuf.
Saupoudrer du sulgouni réservé et enfourner à 220 °C pendant 14–18 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré.
Conseils
- Pourquoi ainsi
- Let the dough rest for 10 minutes so the baking powder has time to work and the flatbread doesn't spread while baking. Knead without rushing, but for no more than 2 minutes.
- Substitutions
- Replace the yogurt with 1% kefir. The dough will be a bit denser but stay soft. You can replace the suluguni with grated Gouda or mozzarella (80 g), but the filling will be less stretchy.
- Erreurs fréquentes
- If the flatbread doesn't rise in the center and stays flat, there is too little baking powder or the dough was mixed too long. Judge doneness by the golden top, not by time.
- Conserver et réchauffer
- Keep in the fridge for 2 days, in a bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil so the cheese doesn't burn. Don't freeze, the dough will turn tough.
- Servir avec
- Serve with a green salad of cucumbers and tomatoes dressed with olive oil and vinegar. Good for a weekend lunch when you want something hearty without meat.
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