Хачапури по-мегрельски

Name: Хачапури по-мегрельски
Total time: 55 min
Yield: 1 порция
Cuisine: Домашняя
Ingredients: Мука пшеничная — 82 г; Йогурт натуральный — 60 г; Яйца куриные — 0,4 шт; Масло сливочное — 11 г; Сулугуни — 86 г; Хмели-сунели — 0,8 г; Соль — 2 г; Разрыхлитель — 2 г

Домашний хачапури с мягким тестом на йогурте и сулугуни внутри и сверху. Получается сытная порция с тянущейся сырной начинкой.

Готовить: 55 мин
Порция: 679 ккал
Продукты: ≈ $2.31
Белок: 31 г

Без мяса Сытное

Продукты

1 Мука пшеничная 82 г
2 Йогурт натуральныйупаковка 300 г ≈ $2.10 60 г
3 Яйца куриныеупаковка 10 шт ≈ $1.89 0,4 шт
4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 11 г
5 Сулугуниупаковка 300 г ≈ $6.00 86 г
6 Хмели-сунели по вкусу
7 Соль 2 г
8 Разрыхлитель 2 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

Смешать йогурт², половину яйца³, растопленное масло⁴, соль и разрыхлитель.
Всыпать муку и замесить мягкое тесто. Накрыть и оставить на 10 минут.
Натереть сулугуни⁵, отложить треть для верха, остальное смешать с хмели-сунели.
Раскатать тесто в круг, положить сыр в центр, собрать края мешочком и защипнуть.
Аккуратно раскатать лепёшку до 18–20 см, переложить на противень и смазать остатком яйца³.
Посыпать отложенным сулугуни⁵ и выпекать при 220 °C 14–18 минут до румяного верха.

Советы

Почему так: Тесто отдыхает 10 минут, чтобы разрыхлитель успел подействовать и лепёшка не расплылась при выпечке. Замешивай без спешки, но не дольше 2 минут.
Чем заменить: Йогурт замени на кефир 1% — тесто будет чуть плотнее, но не потеряет мягкость. Сулугуни можно заменить на тертый сыр гауда или моцареллу (80 г), но начинка будет менее тягучей.
Где ошибаются: Если лепёшка не поднимается в центре и остаётся плоской, значит, мало разрыхлителя или тесто перемешано слишком долго. Проверяй готовность по румяному верху, а не по времени.
Хранить и разогреть: Храни в холодильнике 2 дня, закрыв в пакете. Разогревай в духовке при 180 °C 10 минут, прикрыв фольгой, чтобы сыр не подгорел. Не замораживай — тесто станет жестким.
С чем подать: Подавай с зеленым салатом из огурцов и помидоров, политым оливковым маслом и уксусом. Подходит для обеда в выходной день, когда хочется чего-то сытного без мяса.

Комментарии 0

Войдите чтобы оставить комментарий.

Пока ни одного комментария.

Пищевая ценность

На порцию и доля от 2000 ккал

Калории	679 ккал	34%
Белки	31 г	41%
Жиры	33 г	47%
Углеводы	62 г	24%
На 100 г	257 ккал

Стоимость

≈ $2.31за порцию

Средние цены супермаркетов, BLS (Бюро статистики труда США), август 2026. В магазине будет иначе: продукты продаются упаковками, а у сетей свои цены. Дороже всего здесь сулугуни.