Хачапурі мегрельського зразка

Name: Хачапурі мегрельського зразка
Total time: 55 min
Yield: 1 порція
Cuisine: Домашня кухня
Ingredients: Wheat flour — 82 г; Plain yogurt — 60 г; Eggs — 0,4 шт; Butter — 11 г; Suluguni cheese — 86 г; Khmeli-suneli — 0,8 г; Salt — 2 г; Baking powder — 2 г

Домашнє хачапурі з м'яким тістом на йогурті, з начинкою з сулугуні всередині та зверху. Виходить ситна порція з тягучою сирною начинкою.

Час приготування: 55 хв
Порція: 679 ккал
Інгредієнти: ≈ $2.33
Білок: 31 г

Без м’яса Ситний

Інгредієнти

1 Wheat flour 82 г
2 Plain yogurtупаковка 300 г ≈ $2.19 60 г
3 Eggsупаковка 10 шт ≈ $1.93 0,4 шт
4 Butterупаковка 180 г ≈ $1.58 11 г
5 Suluguni cheeseупаковка 300 г ≈ $6.00 86 г
6 Khmeli-suneli за смаком
7 Salt 2 г
8 Baking powder 2 г

Сірі рядки — це базові запаси: сіль, олія, спеції. В ціну порції вони не входять.

Спосіб приготування

Змішати йогурт, половину яйця, розтоплену олію, сіль і розпушувач.
Додати муку та замісити м'яке тісто. Накрити і залишити на 10 хвилин.
Натерти сулугуні, відкласти третину для верху, решту змішати з хмелі-сунелі.
Розкачати тісто у круг, покласти сир у центр, зібрати краї «мішечком» і защіпнути.
Акуратно розкачати лепету до 18–20 см, перекласти на противень і змазати залишком яйця.
Посолити відкладеним сулугуні і випікати при 220 °C 14–18 хвилин до рум'яного верху.

Поради

Чому так: Let the dough rest for 10 minutes so the baking powder has time to work and the flatbread doesn't spread while baking. Knead without rushing, but for no more than 2 minutes.
Чим замінити: Replace the yogurt with 1% kefir. The dough will be a bit denser but stay soft. You can replace the suluguni with grated Gouda or mozzarella (80 g), but the filling will be less stretchy.
Де помиляються: If the flatbread doesn't rise in the center and stays flat, there is too little baking powder or the dough was mixed too long. Judge doneness by the golden top, not by time.
Зберігати й розігрівати: Keep in the fridge for 2 days, in a bag. Reheat in the oven at 180 °C for 10 minutes, covered with foil so the cheese doesn't burn. Don't freeze, the dough will turn tough.
З чим подати: Serve with a green salad of cucumbers and tomatoes dressed with olive oil and vinegar. Good for a weekend lunch when you want something hearty without meat.

Коментарі 0

Увійти щоб залишити коментар.

Поки що немає коментарів.

Харчова цінність

На порцію та доля від 2000 ккал

Калорії	679 ккал	34%
Білки	31 г	41%
Жири	33 г	47%
Вуглеводи	62 г	24%
На 100 г	257 ккал

Вартість

≈ $2.33за порцію

Середні ціни супермаркетів, BLS (Бюро статистики праці США), жовтень 2026. У магазині будуть інші: продукти продаються упаковками, а мережі встановлюють свої ціни. Найдорожчий елемент тут — suluguni cheese.