Bacalhau de Camada (Sardinha sob a Peles)
Prato clássico em camadas: sardinha em conserva alterna com legumes e maionese sob uma 'peles' fria. Deixa marinar na geladeira por pelo menos 3 horas (ideal uma noite) para intensificar o sabor.
- Tempo
- 50 min
- Porção
- 627 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.27
- Proteína
- 25 g
Ingredientes
- 1 Salted herring filletpacote 250 g ≈ $4.50 80 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
- 3 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 4 Beetroot≈ $2.50 por kg 120 g
- 5 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 1 unidades
- 6 Onions≈ $1.60 por kg 20 g
- 7 Mayonnaise 35 g
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Prepare os legumes: descasque as batatas, cozinhe com casca em água fervente por 20–25 minutos até ficarem macias, escorra e deixe esfriar; descasque as beterrabas, cozinhe por 40–50 minutos até ficarem macias, escorra e deixe esfriar; descasque as cenouras, cozinhe por 15–20 minutos até ficarem macias, escorra e deixe esfriar; cozinhe os ovos em água fervente por 9–12 minutos (em água fervente), deixe esfriar e descasque. Rale todos os ingredientes separadamente em ralo grosso. Lave bem as mãos e utensílios antes de começar.
Forre uma forma retangular (ou prato plano) com papel manteiga. Distribua uniformemente a sardinha em cubos (0,5–1 cm) no fundo, usando uma espátula, e alise a camada.
Acrescente uma camada fina de cebola picada, depois distribua uma camada de batata ralada e cubra com uma fina camada de maionese, alisando bem.
Coloque uma camada de cenoura ralada, cubra novamente com maionese e alise. Ajuste a quantidade de maionese para que as camadas não fiquem encharcadas.
Adicione uma camada de beterraba ralada, cubra com maionese e alise. Distribua o restante da maionese uniformemente sobre a superfície.
Cubra com papel filme transparente e leve à geladeira por pelo menos 3 horas (ideal uma noite). Sirva gelado, decorado com rúcula ou alface, acompanhado de pão de milho ou pão integral.
Dicas
- Porquê assim
- Boil potatoes in their skins to prevent them from turning gray and losing starch when cooled. Peel only after cooking to keep texture firm.
- Substituições
- Replace beets with 100g of cooked red cabbage for a sharper taste, or swap carrots for 50g of grated apple to cut richness.
- Erros comuns
- If the layers collapse or look watery, you used too much mayonnaise. Check for puddles between layers before stacking.
- Guardar e reaquecer
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by slicing and warming at 160°C for 10 minutes to crisp edges. Freeze without mayo for 1 month.
- Servir com
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-cook meal on cold evenings.
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