Hering unter dem Pelzmantel
Klassisches Schichtgericht: Hering wird mit Gemüse und Mayonnaise unter einer kalten Decke geschichtet. Durchziehen über Nacht – der Geschmack vertieft sich.
- Zeit
- 50 Min.
- Portion
- 627 kcal
- Zutaten
- ≈ $2.27
- Eiweiß
- 25 g
Zutaten
- 1 SalzheringsfiletPackung 250 g ≈ $4.50 80 g
- 2 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 100 g
- 3 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 4 Rote Bete≈ $2.50 pro kg 120 g
- 5 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 1 Stk.
- 6 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 20 g
- 7 Mayonnaise 35 g
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln2 schälen, 20–25 Minuten in der Schale kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen; Rote4 Bete schälen, 40–50 Minuten kochen, bis sie weich ist, dann abkühlen lassen; Karotten schälen, 15–20 Minuten kochen, bis sie weich sind, dann abkühlen lassen; Eier5 hart kochen (9–12 Minuten), abkühlen und schälen; alle Zutaten jeweils grob reiben; Hände und Geschirr vor dem Start waschen.
Bereite eine flache Platte vor, schneide den Hering in Würfel von 0,5–1 cm Größe und verteile ihn gleichmäßig auf dem Boden mit dem Spachtel.
Streue fein gehackte Zwiebeln6 obenauf und verteile dann die geriebene Kartoffelmasse2 gleichmäßig.
Belege die obere Schicht mit einer Lage geriebener Karotten, verteile erneut Mayonnaise und glätte sie; passe die Mayonnaise-Menge deinem Geschmack an, damit die Schichten nicht matschen.
Belege eine Schicht geriebener Rote4 Bete, bedecke erneut mit Mayonnaise und glätte die Oberfläche; verteile die Mayonnaise erneut gleichmäßig.
Belege die Oberseite mit der restlichen Mayonnaise; kühle mindestens 3 Stunden im Kühlschrank (besser über Nacht); serviere kalt, ggf. mit Petersilie garnieren; das Gericht passt gut zu Weißbrot oder dunklem Brot.
Tipps
- Warum so
- Boil potatoes in their skins to prevent them from turning gray and losing starch when cooled. Peel only after cooking to keep texture firm.
- Ersatz
- Replace beets with 100g of cooked red cabbage for a sharper taste, or swap carrots for 50g of grated apple to cut richness.
- Häufige Fehler
- If the layers collapse or look watery, you used too much mayonnaise—check for puddles between layers before stacking.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keeps 3 days in the fridge; reheat by slicing and warming at 160°C for 10 minutes to crisp edges. Freeze without mayo for 1 month.
- Dazu passt
- Pair with rye bread and a glass of dry white wine for a hearty, no-cook meal on cold evenings.
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