Abóbora Cabotiña Recheada com Arroz e Cogumelos
Uma pequena abóbora cabotiña é assada inteira, recheada com arroz, cogumelos, creme de leite e queijo. Servida diretamente na abóbora, é um prato impressionante para mesas outonais.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porção
- 543 kcal
- Ingredientes
- ≈ $2.63
- Proteína
- 21 g
Ingredientes
- 1 Pumpkinpacote 1 kg ≈ $2.80 382 g
- 2 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 51 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 por kg 102 g
- 4 Onions≈ $1.60 por kg 42 g
- 5 Hard cheesepacote 200 g ≈ $2.70 30 g
- 6 Cream 10%pacote 500 ml ≈ $2.40 42 ml
- 7 Sunflower oil 7 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Corte o topo de uma abóbora cabotiña pequena, retire as sementes e parte da polpa macia, deixando as paredes com cerca de 2 cm de espessura.
Coza o arroz em água salgada por 12 minutos até ficar meio cozido, depois escorra em uma peneira.
Pique os cogumelos e a cebola, refogue em óleo por 7–8 minutos até que a maior parte do líquido evapore.
Misture o arroz, os cogumelos, o creme de leite, metade do queijo ralado, sal e pimenta.
Recheie a abóbora com a mistura, polvilhe o restante do queijo, recoloque a tampa e coloque em uma assadeira.
Asse a 180 °C por 50–60 minutos até que as paredes da abóbora cedam facilmente ao toque de uma faca.
Deixe repousar 5 minutos e sirva quente, retirando o recheio junto com a polpa macia.
Dicas
- Porquê assim
- Leave the pumpkin walls 2 cm thick so the flesh doesn't overcook and holds its shape in the oven. If they're thinner, they'll go soft and lose structure.
- Substituições
- Swap the 102 g of champignons for oyster or milk cap mushrooms. The flavor will be richer, but increase the frying time to 10 minutes. You can replace the 10% cream with 42 g of sour cream, but the dish will be less juicy.
- Erros comuns
- If the filling leaks out of the pumpkin while baking, it wasn't packed tightly enough or the lid doesn't fit. Make sure the filling is packed firmly and the lid is pressed down.
- Guardar e reaquecer
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 3–4 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water so the flesh doesn't dry out. Freezing isn't recommended, as the pumpkin turns watery.
- Servir com
- Serve with a crisp cabbage and apple salad dressed with lemon juice to lighten the richness of the dish. Good for a family dinner on cool evenings.
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