Zucca farcita con riso e funghi
Una piccola zucca del genere *acorn* viene cotta al forno intera, farcita con riso, funghi, panna e formaggio. Servita direttamente nella zucca, è un piatto perfetto per le tavole autunnali.
- Tempo
- 1 h 25 min
- Porzione
- 543 kcal
- Ingredienti
- ≈ $2.63
- Proteina
- 21 g
Ingredienti
- 1 Pumpkinconfezione 1 kg ≈ $2.80 382 g
- 2 Long-grain riceconfezione 800 g ≈ $1.94 51 g
- 3 Button mushrooms≈ $7.50 per kg 102 g
- 4 Onions≈ $1.60 per kg 42 g
- 5 Hard cheeseconfezione 200 g ≈ $2.70 30 g
- 6 Cream 10%confezione 500 ml ≈ $2.40 42 ml
- 7 Sunflower oil 7 ml
- 8 Salt 2 g
- 9 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Taglia la sommità di una piccola zucca acorn, svuota i semi e parte della polpa morbida, lasciando le pareti dello spessore di circa 2 cm.
Lessare il riso in acqua salata per 12 minuti fino a metà cottura, poi scolarlo in un colino.
Tagliare i funghi e l’aglioetta, soffriggere in olio per 7–8 minuti fino a che la maggior parte del liquido si sarà evaporata.
Mescolare il riso, i funghi, la panna, metà del formaggio grattugiato, sale e pepe.
Farcire la zucca con il ripieno, spolverizzare con il resto del formaggio, richiudere con il coperchio e disporre in una teglia.
Cuocere al forno a 180°C per 50–60 minuti, fino a che le pareti della zucca si lasciano penetrare facilmente con un coltello.
Fare riposare 5 minuti, poi servire caldo, estraendo il ripieno insieme alla polpa tenera.
Consigli
- Perché così
- Leave the pumpkin walls 2 cm thick so the flesh doesn't overcook and holds its shape in the oven. If they're thinner, they'll go soft and lose structure.
- Sostituzioni
- Swap the 102 g of champignons for oyster or milk cap mushrooms. The flavor will be richer, but increase the frying time to 10 minutes. You can replace the 10% cream with 42 g of sour cream, but the dish will be less juicy.
- Errori comuni
- If the filling leaks out of the pumpkin while baking, it wasn't packed tightly enough or the lid doesn't fit. Make sure the filling is packed firmly and the lid is pressed down.
- Conservare e riscaldare
- Keeps in the fridge for 3 days. Reheat in the microwave for 3–4 minutes under a lid, adding 1 tablespoon of water so the flesh doesn't dry out. Freezing isn't recommended, as the pumpkin turns watery.
- Servire con
- Serve with a crisp cabbage and apple salad dressed with lemon juice to lighten the richness of the dish. Good for a family dinner on cool evenings.
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