Purê de batata com peixe
Purê macio de batata feito com leite, servido com peixe cozido sem espinhas. Adequado para pequenos comensais, pode ser acompanhado de ervas.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 190 kcal
- Ingredientes
- ≈ $0.98
- Proteína
- 14 g
Ingredientes
- 1 Hake filletpacote 600 g ≈ $6.50 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 por kg 100 g
- 3 Milk 2.5%pacote 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 4 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 4 g
- 5 Carrots≈ $1.50 por kg 30 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Preparação: lavar o peixe, remover as espinhas, cortar em pedaços de cerca de 4 cm; descascar batatas e cenoura, cortar as batatas em cubos de 4 cm, a cenoura em rodelas de 1 cm; enxaguar todos os vegetais em água corrente; preparar uma panela para cozinhar as batatas e um cesto a vapor para o peixe, levar a água a ferver e reduzir o fogo para médio.
Cozinhar as batatas e a cenoura: colocar as batatas picadas e a cenoura numa panela grande, cobrir com água até cobrir os vegetais por 2 cm, levar a ferver em fogo alto, depois cozinhar em fogo médio cerca de 20 minutos até ficarem macios ao furar com um garfo, escorrer.
Cozinhar o peixe no vapor: levar a água ao vapor no vaporizador ou na panela com grade até ferver, dispor os pedaços de peixe, cobrir e cozinhar em fogo médio 12 minutos, até ficar cozido; ele se desmanchará com facilidade ao pressionar levemente com o garfo.
Esmigalhar os vegetais: o purê de batatas já morno amassar até virar purê, acrescentar aos poucos o leite e a manteiga derretida, temperar a gosto e bater até ficar liso, o purê deve ficar fofo e não espesso.
Misturar e servir: cortar os pedaços de peixe em pedaços bem pequenos e misturar cuidadosamente ao purê ou colocar por cima da porção de purê no prato, servir com ervas a gosto; pode regar com um fio de azeite.
Servir: servir imediatamente após o preparo; pode acompanhar com ervilhas verdes ou endro; guardar as sobras por no máximo 1 dia na geladeira, reaquecer em fogo baixo, mexendo; se necessário, substituir o leite por leite infantil ou por água.
Dicas
- Porquê assim
- Cut potatoes into 4 cm cubes so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard in the center. Smaller pieces overcook faster; larger ones undercook inside.
- Substituições
- Replace milk with 40 ml of water if you’re out, but the mash will be less creamy. Skip carrots if you dislike their texture; use extra 10 g potatoes instead.
- Erros comuns
- Overcooked fish smells fishy and falls apart at the touch. Check by flaking it with a fork—it should separate cleanly, not crumble into a paste.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or store for 1 day in the fridge. Reheat gently in a pan with 10 ml water, stirring until warm. Freezing ruins the texture.
- Servir com
- Pair with steamed green peas and a sprinkle of dill for a simple weeknight dinner. Serve in small portions for kids with a side of cucumber sticks.
Resumo
- Porção infantil para 1–3 anos; adequada a partir de 11 meses. Para crianças mais novas, reduza pela metade e amasse.
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