鱼肉土豆泥
嫩滑的牛奶土豆泥配去骨的蒸鱼，适合幼小的食客，可以搭配香草。
- 烹饪时间
- 30 分钟
- 份量
- 190 kcal
- 材料
- ≈ $0.98
- 蛋白质
- 14 g
材料
- 1 Hake fillet包装 600 克 约等于 $6.50 60 克
- 2 Potatoes≈ $2.15 每千克 100 克
- 3 Milk 2.5%包装 930 毫升 约等于 $0.91 40 毫升
- 4 Butter包装 180 克 约等于 $1.60 4 克
- 5 Carrots≈ $1.50 每千克 30 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
准备：清洗鱼，去骨，切成约4厘米的块；去皮土豆和胡萝卜，将土豆切成约4厘米的方块，胡萝卜切成1厘米的圆片；把所有蔬菜用流动水冲洗干净；准备煮土豆的锅和蒸鱼的蒸锅，将水煮沸后转中小火。
煮土豆和胡萝卜：把切好的土豆和胡萝卜放入大锅中，加入水，水面高出蔬菜2厘米，开大火煮沸后改中火煮约20分钟，至用叉子能扎透；捞到滤网沥干。
蒸鱼：将蒸锅或带格的锅中的水煮沸，放入鱼块，盖上盖子，保持中火蒸12分钟，直到鱼熟透，轻按叉子即可轻易分成鱼块。
捣碎蔬菜：放凉的土豆捣成泥，逐渐加入牛奶和融化的黄油，按口味加盐，搅打至顺滑，泥要轻盈不过稠。
合并与上桌：将鱼块切成小块，与土豆泥轻轻拌匀，或把鱼块铺在泥上装盘，搭配香草；如愿可淋上少许橄榄油。
上桌：趁热立即上桌；可以搭配青豆或莳萝；剩余部分放入冰箱冷藏不超过1天，加热时用中火并不断搅拌；如有需要可将牛奶替换为婴儿奶或水。
小贴士
- 为什么这样做
- Cut potatoes into 4 cm cubes so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard in the center. Smaller pieces overcook faster; larger ones undercook inside.
- 可替换食材
- Replace milk with 40 ml of water if you’re out, but the mash will be less creamy. Skip carrots if you dislike their texture; use extra 10 g potatoes instead.
- 常见错误
- Overcooked fish smells fishy and falls apart at the touch. Check by flaking it with a fork. It should separate cleanly, not crumble into a paste.
- 保存与加热
- Eat fresh or store for 1 day in the fridge. Reheat gently in a pan with 10 ml water, stirring until warm. Freezing ruins the texture.
- 搭配建议
- Pair with steamed green peas and a sprinkle of dill for a simple weeknight dinner. Serve in small portions for kids with a side of cucumber sticks.
简要说明
- 1–3 岁儿童份；从 11 月开始适用。对更小的孩子，减半并打成糊状。
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