Purée de pommes de terre à la poisson

1. 1 Hake filletpaquet 600 g ≈ $6.50 60 g
2. 2 Potatoes≈ $2.15 par kg 100 g
3. 3 Milk 2.5%paquet 930 ml ≈ $0.91 40 ml
4. 4 Butterpaquet 180 g ≈ $1.60 4 g
5. 5 Carrots≈ $1.50 par kg 30 g

Les lignes grises indiquent les indispensables du placard : sel, huile, épices. Ils ne sont pas comptés dans le prix par portion.

Méthode

1. Préparation : lavez le poisson, retirez les arêtes et coupez-le en morceaux d’environ 4 cm ; épluchez les pommes de terre et les carottes, coupez les pommes de terre en cubes de 4 cm et les carottes en rondelles de 1 cm ; rincez tous les légumes à l’eau courante ; préparez une casserole pour cuire les pommes de terre et un panier vapeur pour le poisson, portez l’eau à ébullition et réduisez le feu à moyen.

2. Cuire les pommes de terre et les carottes : placez les morceaux de pommes de terre et de carottes dans une grande casserole, couvrez-les d’eau (2 cm au-dessus), portez à ébullition à feu vif, puis laissez mijoter à feu moyen environ 20 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres, égouttez.

3. Cuire le poisson à la vapeur : portez l’eau dans le panier vapeur ou la casserole avec une grille à ébullition, déposez les morceaux de poisson, couvrez et cuisez à feu moyen 12 minutes jusqu’à ce que le poisson soit cuit et se défasse facilement à la fourchette.

4. Écraser les légumes : écrasez les pommes de terre légèrement refroidies en purée, ajoutez progressivement le lait et le beurre fondu, salez à votre goût et fouettez jusqu’à obtenir une texture lisse et aérée, sans trop d’épaisseur.

5. Assemblage et service : coupez le poisson en petits morceaux et incorporez-les délicatement au purée ou disposez-les sur le dessus d’une portion de purée dans l’assiette, servez avec des légumes verts au choix ; arrosez légèrement d’un filet d’huile d’olive.

6. Service : servez immédiatement ; vous pouvez accompagner ce plat de petits pois verts ou d’aneth ; conservez les restes au réfrigérateur maximum 1 jour, réchauffez à feu doux en remuant ; si nécessaire, remplacez le lait par du lait infantile ou de l’eau.

En bref

• Une portion pour enfant de 1 à 3 ans ; adaptée à partir de 11 mois. Pour les plus jeunes, diviser par deux et purée.