Purè di patate al pesce
Purè morbido di patate al latte con pesce bollito senza spine. Adatto ai giovani buongustai, si può servire con erbe.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 190 kcal
- Ingredienti
- ≈ $0.98
- Proteina
- 14 g
Ingredienti
- 1 Hake filletconfezione 600 g ≈ $6.50 60 g
- 2 Potatoes≈ $2.15 per kg 100 g
- 3 Milk 2.5%confezione 930 ml ≈ $0.91 40 ml
- 4 Butterconfezione 180 g ≈ $1.60 4 g
- 5 Carrots≈ $1.50 per kg 30 g
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Preparazione: lavare il pesce, togliere le lische, tagliarlo in pezzi di circa 4 cm; sbucciare le patate e le carote, tagliare le patate a cubetti di 4 cm, le carote a fette di 1 cm; sciacquare tutte le verdure sotto acqua corrente; preparare una pentola per lessare le patate e un recipiente per la cottura a vapore del pesce, portare l'acqua a ebollizione e ridurre il fuoco a medio.
Cuocere patate e carote: mettere patate e carote tagliate in una pentola capiente, coprire con acqua a 2 cm sopra le verdure, portare a ebollizione a fuoco alto, poi far cuocere a fuoco medio circa 20 minuti finché infilzando con una forchetta diventano tenere; scolare.
Cuocere il pesce a vapore: l'acqua nella vaporiera o in una pentola con griglia portarla a ebollizione, disporre i pezzi di pesce, coprire con un coperchio e cuocere a fuoco medio 12 minuti, fino a cottura del pesce; si sfalderà facilmente a pezzi premendo leggermente con una forchetta.
Schiacciare le verdure: patate raffreddate ridurre in purè, incorporare piano piano latte e burro fuso, salare a piacere e battere fino a ottenere una consistenza liscia; il purè deve essere soffice e non denso.
Unire e servire: tagliare i pezzi di pesce in piccoli pezzi e mescolarli delicatamente con il purè oppure sistemarli sopra una porzione di purè nel piatto, guarnire con erbe a piacere; si può spruzzare un filo d’olio extravergine d’oliva.
Servire subito dopo la preparazione; si può accompagnare con piselli verdi o aneto; conservare gli avanzi non per più di 1 giorno in frigorifero, riscaldare a fuoco moderato, mescolando; se necessario sostituire il latte con latte per bambini o acqua.
Consigli
- Perché così
- Cut potatoes into 4 cm cubes so they cook evenly and don’t turn mushy or stay hard in the center. Smaller pieces overcook faster; larger ones undercook inside.
- Sostituzioni
- Replace milk with 40 ml of water if you’re out, but the mash will be less creamy. Skip carrots if you dislike their texture; use extra 10 g potatoes instead.
- Errori comuni
- Overcooked fish smells fishy and falls apart at the touch. Check by flaking it with a fork—it should separate cleanly, not crumble into a paste.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or store for 1 day in the fridge. Reheat gently in a pan with 10 ml water, stirring until warm. Freezing ruins the texture.
- Servire con
- Pair with steamed green peas and a sprinkle of dill for a simple weeknight dinner. Serve in small portions for kids with a side of cucumber sticks.
In breve
- Porzione per bambini di 1–3 anni; adatta dai 11 mesi. Per i bambini più piccoli, dimezzala e frullala.
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