Картофельное пюре с рыбой

1. 1 Филе хекаупаковка 600 г ≈ $6.50 60 г
2. 2 Картофель≈ $2.15 за кг 100 г
3. 3 Молоко 2,5%упаковка 930 мл ≈ $0.91 40 мл
4. 4 Масло сливочноеупаковка 180 г ≈ $1.60 4 г
5. 5 Морковь≈ $1.50 за кг 30 г

Серым выделено то, что обычно есть дома: соль, масло, специи. В цену порции они не входят.

Как готовить

1. Подготовка: промыть рыбу, убрать косточки, нарезать на куски размером около 4 см; очистить картофель² и морковь⁵, нарезать картофель кубиками по 4 см, морковь кружками по 1 см; промыть все овощи под проточной водой; подготовить кастрюлю для варки картофеля и паровую ёмкость для рыбы, довести воду до кипения и снизить огонь до среднего.

2. Варить картофель² и морковь⁵: положить нарезанный картофель и морковь в большую кастрюлю, залить водой так, чтобы она покрывала овощи на 2 см, довести до кипения на высоком огне, затем варить на среднем огне около 20 минут до мягкости вилкой, откинуть на дуршлаг.

3. Готовить рыбу на пару: вода в пароварке или в кастрюле с решёткой довести до кипения, уложить куски рыбы, накрыть крышкой и готовить на среднем огне 12 минут, до готовности рыбы, она будет легко распадаться на части при лёгком нажатии вилкой.

4. Разминать овощи: остуженный картофель² размять в пюре, постепенно влить молоко³ и растопленное масло⁴, посолить по вкусу и взбивать до гладкости, пюре должно быть воздушным и не густым.

5. Соединение и подача: рыбные куски разрезать на мелкие части и аккуратно перемешать с пюре или уложить сверху на порцию пюре на тарелке, подать с зеленью по желанию; можно немного сбрызнуть оливковым маслом⁴.

6. Подача: подавать сразу после приготовления; можно сопровождать блюдом зелёный горошек или укроп; хранить остатки не более 1 суток в холодильнике, разогреть на умеренном огне, помешивая; при необходимости заменить молоко³ на детское молоко или воду.

Коротко

• Детская порция для 1–3 лет; подходит с 11 месяцев. Для младших — вдвое меньше и протереть.