Costela de Porco com Crosta de Mel e Mostarda
Costela de porco assada com uma cobertura adocicada e apimentada de mel, mostarda e pimentão — perfeita para fatiar em ocasiões especiais.
- Tempo
- 1 h 40 min
- Porção
- 640 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.75
- Proteína
- 36 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 210 g
- 2 Honey 12 g
- 3 Mustard 12 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 6 g
- 5 Paprika 2 g
- 6 Soy sauce 12 ml
- 7 Ground black pepper 1 g
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Aqueça o forno a 170°C. Seque bem a costela e faça alguns cortes rasos e pouco profundos.
Misture mel, mostarda (Dijon), alho picado, pimentão defumado, molho de soja, sal e pimenta-do-reino.
Pincele a mistura na costela, coloque em uma assadeira e cubra bem com papel-alumínio.
Asse por 60 minutos a 170°C, depois retire o papel-alumínio e regue a costela com o suco da assadeira.
Asse mais 20–25 minutos até formar uma crosta brilhante e o suco sair transparente ao furar.
Deixe a costela descansar 10 minutos e depois corte na direção contrária às fibras.
Dicas
- Porquê assim
- Make the cuts shallow so the meat doesn't lose its juice and turn dry. The temperature of 170 °C lets the crust bake evenly without burning.
- Substituições
- Replace the soy sauce with 12 ml of tomato paste for tang or 12 ml of apple cider vinegar for brightness. Use ready-made mustard, or replace it with 12 g of dry mustard mixed with water in place of 1 tbsp.
- Erros comuns
- If the juice is cloudy when you pierce the meat, it's overcooked and will be tough. Watch the time: after removing the foil, bake for exactly 20-25 minutes.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for 3 days, covered with cling film. Reheat in the microwave for 2-3 minutes with a splash of water so it doesn't dry out. Don't freeze, as the crust will turn soft.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers at a festive table. Slice thinly for sandwiches with rye bread.
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