Bujenina no forno (versão assada)
Um pedaço de pescoço de porco com alho e temperos assado em papel-alumínio. Quente na mesa, frio em sanduíches.
- Tempo
- 2 h
- Porção
- 587 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.65
- Proteína
- 33 g
Ingredientes
- 1 Pork neckpacote 700 g ≈ $5.63 200 g
- 2 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 3 Mustard 5 g
- 4 Paprika a gosto
- 5 Salt 3 g
- 6 Ground black pepper a gosto
- 7 Bay leaves a gosto
- 8 Sunflower oil 4 ml
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Secar bem a carne; cortar o alho em cubinhos e enfiá-los na peça por meio de furinhos feitos com a faca por toda a superfície.
Temperar com uma mistura de sal, pimenta, pimentão, mostarda e azeite; colocar uma folha de louro por cima, enrolar em filme e guardar na geladeira por 6 a 12 horas.
Tirar 30 minutos antes de cozinhar, remover o filme e enrolar bem firme em duas camadas de papel-alumínio.
Assar a 180 °C por 1 hora e 20 minutos por quilo; nos últimos 15 minutos, abrir o papel-alumínio para dourar por cima.
Deixar repousar 15 minutos ainda no papel-alumínio, depois cortar em fatias de 1 cm na direção das fibras. Para servir frio, resfriar inteiro.
Dicas
- Porquê assim
- Prick the meat and insert garlic to prevent the cloves from burning and to infuse flavor evenly. High heat would char garlic if placed on top.
- Substituições
- Replace paprika with 0.5 tsp smoked paprika for a deeper flavor; swap sunflower oil for olive oil if preferred.
- Erros comuns
- Overcooking turns the meat dry. Check internal temperature at 160°F (71°C) with a probe; it should pull away from bones easily.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or refrigerate for 3 days; reheat in a pan with a splash of water at 325°F (160°C) for 5 minutes. Freezes well for 3 months.
- Servir com
- Pair with boiled potatoes and a simple cucumber salad for a hearty dinner; also works cold in rye bread sandwiches.
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