Costela de Porco com Casca Crocante e Glazado com Cerveja
Costela de porco assada lentamente com alho, tomilho e cerveja para ficar suculenta. A parte superior fica dourada e crocante.
- Tempo
- 1 h 45 min
- Porção
- 662 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.17
- Proteína
- 12 g
Ingredientes
- 1 Pork bellypacote 600 g ≈ $4.50 121 g
- 2 Salt 2 g
- 3 Cumin 1 g
- 4 Garlic≈ $10.00 por kg 4 g
- 5 Lager beerpacote 500 ml ≈ $2.00 55 ml
- 6 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Faça cortes em losangos na camada de gordura da costela, sem atingir a carne.
Tempere a carne com sal, pimenta, tomilho e alho picado.
Coloque a costela na assadeira com a camada de gordura para cima e despeje a cerveja no fundo.
Asse a 170°C por 70 minutos, regando ocasionalmente com os sucos ao redor da carne.
Aumente o fogo para 220°C e asse por mais 15–20 minutos até a casca ficar dourada e crocante.
Deixe a carne descansar 10 minutos e corte em grossas fatias.
Dicas
- Porquê assim
- Score the skin in a diamond pattern so it doesn't curl while baking and browns evenly. If you cut into the meat, the juice will run out and the crackling won't be crisp.
- Substituições
- Replace the beer with 55 ml of light dry white wine or 55 ml of water with 1 tsp of vinegar. You can replace the garlic with 1 tsp of garlic powder, but the flavor will be weaker.
- Erros comuns
- If the crackling isn't crisp, the temperature at the end was below 200 °C or the belly didn't rest after baking. It will be soft and moist.
- Guardar e reaquecer
- Keep for 3 days in the fridge and reheat in the oven at 160 °C for 20 minutes with a spoonful of water in the dish. Don't freeze, the meat will turn dry.
- Servir com
- Serve with mashed potatoes and pickled cucumbers for a festive dinner or a family lunch.
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