Panquecas de batata com creme azedo
Panquecas finas e crocantes de batata e cebola servidas com creme azedo. Uma opção rápida e saborosa para qualquer dia.
- Tempo
- 30 min
- Porção
- 548 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.00
- Proteína
- 13 g
Ingredientes
- 1 Potatoes≈ $2.15 por kg 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 por kg 30 g
- 3 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.89 0,5 unidades
- 4 Wheat flour 20 g
- 5 Sour cream 15%pacote 300 g ≈ $1.60 40 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gosto
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave as batatas e a cebola; retire a cebola; rale as batatas e a cebola no ralo fino; esprema o excesso de líquido.
Misture os vegetais ralados com o ovo, a farinha, o sal e a pimenta até ficar homogêneo; mexa com cuidado.
Aqueça a frigideira em fogo médio e coloque um pouco de óleo vegetal, aquecendo até chiar levemente.
Despeje na frigideira pequenas porções de massa com espessura de cerca de 0,5 centímetros, alisando com a espátula.
Frite em fogo médio por cerca de 3 minutos de cada lado até dourar, virando cuidadosamente com a espátula.
Doure o segundo lado até ficar com a mesma douração, tomando cuidado para que não haja vapor saindo do centro.
Transfira as panquecas de batata prontas para o prato, absorva o excesso de óleo com papel-toalha e, se desejar, tempere com sal a gosto.
Sirva com creme azedo; complemente com salsa, se desejar.
Pode preparar a massa com antecedência e guardar na geladeira por até 2 horas; as draniki podem ser congeladas já prontas e fritadas conforme necessário.
Dicas
- Porquê assim
- Squeeze out excess liquid from grated potatoes to prevent the pancakes from turning soggy or sticking to the pan. Wet batter makes them dense instead of crispy.
- Substituições
- Replace sour cream with Greek yogurt (40g) for a tangier but slightly thicker topping. Use butter (15g) instead of sunflower oil for richer flavor.
- Erros comuns
- Overcrowding the pan causes uneven cooking. Notice when edges brown but centers stay pale or steam rises too much.
- Guardar e reaquecer
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over low heat for 3–4 minutes. Freeze cooked draniki for up to 1 month; reheat from frozen in the oven at 180°C for 10 minutes.
- Servir com
- Pair with a simple cucumber salad for a light contrast or serve alongside smoked fish for a hearty dinner.
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