Draniki con panna acida
Frittelle di patate dorate e croccanti fatte con patate grattugiate e cipolla, servite con cremosa panna acida.
- Tempo
- 30 min
- Porzione
- 548 kcal
- Ingredienti
- ≈ $1.01
- Proteina
- 13 g
Ingredienti
- 1 Potatoes≈ $2.19 per kg 300 g
- 2 Onions≈ $1.60 per kg 30 g
- 3 Eggsconfezione 10 pz ≈ $1.93 0,5 pz
- 4 Wheat flour 20 g
- 5 Sour cream 15%confezione 300 g ≈ $1.60 40 g
- 6 Sunflower oil 15 ml
- 7 Salt 2 g
- 8 Ground black pepper a gusto
Le righe grigie sono gli ingredienti di base del dispensa: sale, olio, spezie. Non sono conteggiati nel prezzo per porzione.
Procedura
Sbuccia le patate e la cipolla, grattugiale finemente, poi strizzale per 1 minuto per eliminare il liquido in eccesso.
Mescola le patate e la cipolla con un uovo, farina, sale e pepe fino a ottenere un impasto omogeneo.
Riscalda una padella con olio a fuoco medio per 1–2 minuti finché l’olio non sarà caldo e leggermente fumante.
Forma con un cucchiaio delle piccole frittelle dello spessore di circa 1 cm e appiattiscile leggermente con una spatola.
Friggile a fuoco medio per 3–4 minuti per lato finché non saranno dorate, croccanti e morbide dentro.
Trasferiscile su carta assorbente per 1 minuto, poi servile calde con la panna acida.
Consigli
- Perché così
- Squeeze out excess liquid from grated potatoes to prevent the pancakes from turning soggy or sticking to the pan. Wet batter makes them dense instead of crispy.
- Sostituzioni
- Replace sour cream with Greek yogurt (40g) for a tangier but slightly thicker topping. Use butter (15g) instead of sunflower oil for richer flavor.
- Errori comuni
- Overcrowding the pan causes uneven cooking. Notice when edges brown but centers stay pale or steam rises too much.
- Conservare e riscaldare
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over low heat for 3–4 minutes. Freeze cooked draniki for up to 1 month; reheat from frozen in the oven at 180°C for 10 minutes.
- Servire con
- Pair with a simple cucumber salad for a light contrast or serve alongside smoked fish for a hearty dinner.
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