Kartoffelpuffer mit Sauerrahm
Dünne knusprige Kartoffelpuffer aus Kartoffeln und Zwiebeln serviert mit Sauerrahm. Schnelle, herzhafte Variante für jeden Tag.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 548 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.00
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.15 pro kg 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.89 0,5 Stk.
- 4 Weizenmehl 20 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 40 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Vorbereitung: Kartoffeln1 und Zwiebeln2 waschen; Zwiebel schälen; Kartoffeln und Zwiebeln fein raspeln; überschüssigen Saft ausdrücken.
Vermische die geriebenen Gemüse mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer zu einer glatten Masse; rühre vorsichtig um.
Erhitze die Pfanne bei mittlerer Hitze und gib wenig Öl hinein, bis es leicht zischt.
Forme kleine Kreise aus dem Teig von ca. 0,5 cm Dicke und lege sie in die Pfanne; streiche sie mit dem Spatel flach.
Brate sie bei mittlerer Hitze etwa 3 Minuten pro Seite, bis sie goldbraun sind; wende sie behutsam mit dem Spatel.
Bräune die zweite Seite bis zur gleichen Goldfarbe; achte darauf, dass von innen keine Flüssigkeit austritt.
Lege die fertigen Kartoffelpuffer1 auf einen Teller, tupfe überschüssiges Öl mit Küchenpapier ab und salze nach Geschmack.
Serviere sie mit Sauerrahm und garniere nach Wunsch mit Kräutern.
Tipps zur Ersatz und Vorbereitung: Bereite den Teig im Voraus zu und kühle ihn bis zu 2 Stunden; friere fertige Kartoffelpuffer1 ein und brate sie nach Bedarf.
Tipps
- Warum so
- Лук нарезай мелко и отжимай сок, чтобы драники не развалились при жарке и не впитали слишком много масла.
- Ersatz
- Замени муку 20 г картофельным крахмалом — тесто будет менее жирным. Вместо сметаны 15% подойдет 20 г сметаны 20% с добавлением 10 г воды для консистенции.
- Häufige Fehler
- Если центр остается сырым, а края подгорают, уменьши огонь и жарь дольше — тесто слишком толстое.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Храни в холодильнике не более 2 дней, разогревай на сковороде без масла 3 минуты с каждой стороны. Замораживай только готовые драники, размораживай при комнатной температуре.
- Dazu passt
- Подавай с квашеной капутой и солеными огурцами на обед или ужин в холодное время года.
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