Kartoffelpuffer mit Sauerrahm
Knusprige, goldbraune Puffer aus geriebenen Kartoffeln und Zwiebeln, serviert mit säuerlichem Sauerrahm.
- Zeit
- 30 Min.
- Portion
- 548 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.01
- Eiweiß
- 13 g
Zutaten
- 1 Kartoffeln≈ $2.19 pro kg 300 g
- 2 Zwiebeln≈ $1.60 pro kg 30 g
- 3 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 0,5 Stk.
- 4 Weizenmehl 20 g
- 5 Saure Sahne 15 %Packung 300 g ≈ $1.60 40 g
- 6 Sonnenblumenöl 15 ml
- 7 Salz 2 g
- 8 Schwarzer Pfeffer, gemahlen nach Geschmack
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Kartoffeln1 und Zwiebel2 schälen, fein reiben und die Masse 1 Minute lang ausdrücken, um überschüssige Flüssigkeit zu entfernen.
Geriebene Kartoffeln1 und Zwiebeln2 mit Ei, Mehl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.
Eine Pfanne mit Öl bei mittlerer Hitze 1–2 Minuten erhitzen, bis das Öl leicht zu blubbern beginnt.
Mit einem Löffel kleine Puffer (ca. 1 cm dick) in die Pfanne geben und leicht flachdrücken.
Bei mittlerer Hitze 3–4 Minuten pro Seite goldbraun und knusprig braten, bis die Mitte gar ist.
Auf Küchenpapier 1 Minute abtropfen lassen, dann heiß mit Sauerrahm servieren.
Tipps
- Warum so
- Squeeze out excess liquid from grated potatoes to prevent the pancakes from turning soggy or sticking to the pan. Wet batter makes them dense instead of crispy.
- Ersatz
- Replace sour cream with Greek yogurt (40g) for a tangier but slightly thicker topping. Use butter (15g) instead of sunflower oil for richer flavor.
- Häufige Fehler
- Overcrowding the pan causes uneven cooking. Notice when edges brown but centers stay pale or steam rises too much.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Eat fresh or within 2 days; reheat in a dry pan over low heat for 3–4 minutes. Freeze cooked draniki for up to 1 month; reheat from frozen in the oven at 180°C for 10 minutes.
- Dazu passt
- Pair with a simple cucumber salad for a light contrast or serve alongside smoked fish for a hearty dinner.
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