Arroz frito com ovo, ervilhas e legumes
Arroz do dia anterior ou cozido rapidamente é salteado com ovos, cenoura, ervilhas e cebolinha. É um prato econômico, de sabor suave e ótimo para um jantar em família.
- Tempo
- 18 min
- Porção
- 571 kcal
- Ingredientes
- ≈ $1.32
- Proteína
- 23 g
Ingredientes
- 1 Long-grain ricepacote 800 g ≈ $1.94 70 g
- 2 Eggspacote 10 unidades ≈ $1.93 2 unidades
- 3 Green peas (frozen)pacote 400 g ≈ $1.60 70 g
- 4 Carrots≈ $1.50 por kg 60 g
- 5 Green onionspacote 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Soy sauce 18 ml
- 7 Sunflower oil 10 ml
- 8 Salt 1 g
Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.
Método
Lave o arroz e cozinhe em água com sal por 12 minutos, até ficar pronto, depois escorra. Se usar arroz já cozido, pegue cerca de 180 g e vá direto para os legumes.
Corte a cenoura em cubinhos e pique a cebolinha. Escalde as ervilhas com água quente.
Aqueça uma frigideira funda com óleo. Refogue a cenoura e as ervilhas por 3–4 minutos, até ficarem macias.
Empurre os legumes para a lateral, despeje os ovos batidos e frite por 1–2 minutos, mexendo com uma espátula até formar pedaços macios.
Adicione o arroz, o molho de soja e a cebolinha. Frite por 2–3 minutos, até o arroz aquecer bem e ficar soltinho.
Dicas
- Porquê assim
- Chilled or well-drained rice fries up loose, because the excess moisture has time to go and the grains don't stick together in the pan.
- Substituições
- Replace the green onion with 20 g of regular onion, fried together with the carrot. Instead of frozen peas, use canned and add them at the end.
- Erros comuns
- Most often the rice goes in too wet: it looks clumpy and hisses with steam for longer than 1 minute instead of browning quickly.
- Guardar e reaquecer
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1 tsp of water or oil.
- Servir com
- Serve for dinner with sliced cucumber or a simple cabbage salad.
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