鸡蛋豌豆蔬菜炒饭
用隔夜饭或快速煮好的米饭，和鸡蛋、胡萝卜、豌豆、葱一起翻炒。做法实惠，味道清淡柔和，适合家庭晚餐。
- 烹饪时间
- 18 分钟
- 份量
- 571 kcal
- 材料
- ≈ $1.32
- 蛋白质
- 23 g
材料
- 1 Long-grain rice包装 800 克 约等于 $1.94 70 克
- 2 Eggs包装 10 个 约等于 $1.93 2 个
- 3 Green peas (frozen)包装 400 克 约等于 $1.60 70 克
- 4 Carrots≈ $1.50 每千克 60 克
- 5 Green onions包装 50 克 约等于 $1.30 15 克
- 6 Soy sauce 18 毫升
- 7 Sunflower oil 10 毫升
- 8 Salt 1 克
灰色行表示常备食材：盐、油、香料。它们不计入每份价格。
做法
将米淘洗干净，放入加盐的水中煮 12 分钟至熟，然后沥干水分；如果有现成米饭，取约 180 g，直接处理蔬菜。
将胡萝卜切成小丁，葱切碎，豌豆用热水烫一下。
在深煎锅中加油烧热，将胡萝卜和豌豆炒 3–4 分钟至变软。
把蔬菜推到锅边，倒入打散的鸡蛋，边用铲子搅拌边炒 1–2 分钟，炒成嫩蛋碎。
加入米饭、酱油和葱，翻炒 2–3 分钟，直到米饭热透并粒粒分明。
小贴士
- 为什么这样做
- Chilled or well-drained rice fries up loose, because the excess moisture has time to go and the grains don't stick together in the pan.
- 可替换食材
- Replace the green onion with 20 g of regular onion, fried together with the carrot. Instead of frozen peas, use canned and add them at the end.
- 常见错误
- Most often the rice goes in too wet: it looks clumpy and hisses with steam for longer than 1 minute instead of browning quickly.
- 保存与加热
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1 tsp of water or oil.
- 搭配建议
- Serve for dinner with sliced cucumber or a simple cabbage salad.
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