Gebratener Reis mit Ei, Erbsen und Gemüse
Reis vom Vortag oder frisch gekochter Reis wird mit Eiern, Möhren, Erbsen und Frühlingszwiebeln gebraten. Das Gericht ist günstig, mild im Geschmack und eignet sich für ein Familienabendessen.
- Zeit
- 18 Min.
- Portion
- 571 kcal
- Zutaten
- ≈ $1.32
- Eiweiß
- 23 g
Zutaten
- 1 LangkornreisPackung 800 g ≈ $1.94 70 g
- 2 EierPackung 10 Stk. ≈ $1.93 2 Stk.
- 3 Erbsen (TK)Packung 400 g ≈ $1.60 70 g
- 4 Möhren≈ $1.50 pro kg 60 g
- 5 FrühlingszwiebelnPackung 50 g ≈ $1.30 15 g
- 6 Sojasoße 18 ml
- 7 Sonnenblumenöl 10 ml
- 8 Salz 1 g
Grau sind Vorräte, die meist da sind: Salz, Öl, Gewürze. Sie zählen nicht zum Portionspreis.
Zubereitung
Den Reis abspülen und in Salzwasser 12 Minuten gar kochen, dann abgießen. Falls gekochter Reis vorhanden ist, etwa 180 g nehmen und direkt mit dem Gemüse weitermachen.
Die Möhre4 in kleine Würfel schneiden und die Frühlingszwiebeln5 fein hacken. Die Erbsen3 mit heißem Wasser überbrühen.
Eine tiefe Pfanne mit Öl erhitzen. Möhren4 und Erbsen3 3–4 Minuten weich braten.
Das Gemüse an den Rand schieben, die verquirlten Eier2 hineingießen und 1–2 Minuten braten, dabei mit dem Pfannenwender zu weichen Flocken verrühren.
Reis, Sojasauce und Frühlingszwiebeln5 hinzufügen. 2–3 Minuten braten, bis der Reis heiß und locker ist.
Tipps
- Warum so
- Chilled or well-drained rice fries up loose, because the excess moisture has time to go and the grains don't stick together in the pan.
- Ersatz
- Replace the green onion with 20 g of regular onion, fried together with the carrot. Instead of frozen peas, use canned and add them at the end.
- Häufige Fehler
- Most often the rice goes in too wet: it looks clumpy and hisses with steam for longer than 1 minute instead of browning quickly.
- Aufbewahren und aufwärmen
- Keep in the fridge for up to 2 days. Reheat in a pan for 3–4 minutes with 1 tsp of water or oil.
- Dazu passt
- Serve for dinner with sliced cucumber or a simple cabbage salad.
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