Bife com molho de pimenta

1. 1 Ribeye steakpacote 400 g ≈ $16.00 250 g
2. 2 Butterpacote 180 g ≈ $1.60 12 g
3. 3 Heavy cream 33%pacote 250 ml ≈ $2.20 50 ml
4. 4 Ground black pepper 2 g
5. 5 Shallotspacote 200 g ≈ $2.00 20 g
6. 6 Garlic≈ $10.00 por kg 3 g
7. 7 Salt 2 g
8. 8 Sunflower oil 5 ml

Linhas cinza são itens de despensa: sal, óleo, especiarias. Não entram no preço por porção.

Método

1. Tire o bife da geladeira 40 minutos antes, seque bem, tempere com sal dos dois lados; esmague a pimenta grossa no fundo de uma panela.

2. Aqueça a frigideira com uma colher de óleo, doure o bife 3 minutos de cada lado para ponto médio (espessura 3 cm); no final, acrescente óleo, alho e regue a carne.

3. Coloque o bife em uma tábua, cubra com papel-alumínio — **descanso de 5 minutos é obrigatório**, senão o suco escorre no prato.

4. Molho: na mesma frigideira, refogue 2 minutos o chalota picado fino; acrescente a pimenta, junte a creme de leite e deixe engrossar 3 minutos no fogo médio; tempere com sal.

5. Corte o bife em fatias contra o fio, regue com o molho.